二氧化硫(漂白劑)快速檢測(cè)試劑說(shuō)明書(shū)
【試劑名稱】 二氧化硫(漂白劑)快速檢測(cè)試劑
【試劑用途】 檢測(cè)食品中的二氧化硫。
【規(guī) 格】 120次。
【貯 藏】 常溫,避光。
【包 裝】 檢測(cè)液A (黑蓋)1瓶,檢測(cè)液B(綠蓋) 1瓶,1.5ml檢測(cè)管5個(gè),樣品杯2疊,吸管2包。
【適用范圍】 銀耳(白木耳)、蓮子、龍眼、荔枝、蝦仁、米粉、豆芽、生姜和一次性衛(wèi)生筷;蘑菇、干果、金針菇、黃花菜、干菜、竹筍、白糖、冰糖、粉絲、密餞等。
【參考標(biāo)準(zhǔn)】 GB/T 5009.34- 2003、Q/FJC 002-2010。
二氧化硫(漂白劑)快速檢測(cè)試劑說(shuō)明書(shū)
【原 理】 在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中,為使食品保持其*的色澤,常加入二氧化硫和亞硫酸鹽作為漂
白劑,來(lái)抑制、破壞食品的變色因子,使食品褪色或免于發(fā)生褐變,其具有一定的腐蝕作用,過(guò)量使用對(duì)
人體健康有一定影響。二氧化硫和亞硫酸鹽會(huì)與檢測(cè)液A、B發(fā)生反應(yīng),形成紫紅色絡(luò)合物,其顏色深淺
與二氧化硫的含量成正比。
【操作步驟】
- 樣品處理:將樣品盡可能剪成小碎片,用天平稱取1克于樣品杯中,加入蒸餾水或純凈水20毫升,浸泡10-15分鐘。
- 向檢測(cè)管中滴檢測(cè)液A 2滴,檢測(cè)液B 2滴。
- 吸取樣品提取液上清液1毫升于檢測(cè)管中,蓋上蓋子,搖勻。
- 3分鐘后觀察顯色況,不變色為陰性反應(yīng)。如呈紫紅色,需對(duì)照比色卡,顏色接近的即為二氧化硫含量。并對(duì)照相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),確定被檢食品的二氧化硫含量是否高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
【結(jié)果判定】
國(guó)標(biāo)關(guān)于不同食品的二氧化硫含量有不同的規(guī)定:
- 蜜餞、葡萄、黑加侖濃縮汁、竹筍、葡萄酒、果酒、蘑菇及蘑菇罐頭中二氧化硫殘留量≤50mg/kg ;
- 餅干、食糖、粉絲及其他品種中二氧化硫殘留量≤100mg/kg;
- 干黃花菜中二氧化硫殘留量≤200mg/kg。
【注意事項(xiàng)】
- 本方法用于檢測(cè)食品加工和存儲(chǔ)的使用還原性漂白劑:亞硫酸鈉、低亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉、焦亞硫酸鉀、硫磺、二氧化硫。
- 本方法用于現(xiàn)場(chǎng)快速測(cè)定,對(duì)于測(cè)定結(jié)果不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值或標(biāo)簽標(biāo)示值的樣品應(yīng)重復(fù)三次測(cè)定,對(duì)于測(cè)定結(jié)果與符合標(biāo)準(zhǔn)或標(biāo)示量相差不多的以及結(jié)果為陽(yáng)性的樣品應(yīng)慎重處置,建議送樣品至實(shí)驗(yàn)室或法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)做精確定量。
- 檢測(cè)管沖洗、晾干后可重復(fù)使用。