肉桂酸鉀
肉桂酸鉀：別名為3-苯基-2-丙烯酸鉀或苯丙烯酸鉀
性狀：白色結(jié)晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有天然肉桂香氣
中文名：肉桂酸鉀
外文名：Potassium cinnamate
CAS 編號：16089-48-8
包裝規(guī)格：25kg
分子式：C9H7KO2
EINECS號：240-244-7
純度： ≥99%
用途：新型天然食品防腐劑，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和食品中。
產(chǎn)品可能會受季節(jié)和原料市場的影響，價格會有小幅度的波動
發(fā)貨方式：通過快遞物流等運輸方式，或按客戶要求發(fā)貨。肉桂酸鉀*
特點：作為天然食品防腐劑，肉桂酸鉀具有以下幾個特點：
1.1 廣譜性
抑菌能力強(qiáng)，尤其是對引起食品細(xì)菌和酵母菌作用很強(qiáng)，其抑制霉菌的有效濃度為0.05－
0.1%，一般常用量為0.01－0.02%，抑制細(xì)菌的有效濃度為0.01－0.1%。主要抑制對象還包括假單孢菌素屬、微球菌屬、芽孢桿菌屬、腸桿菌科各屬、弧菌屬、嗜鹽桿菌屬、嗜氣菌、乳干菌屬、乳酸菌、大腸桿菌、普通變形桿菌、干酪乳桿菌、酪酸桿菌、胚芽乳桿菌、需氧芽孢桿菌、革蘭氏陰、陽性桿菌、肉毒桿菌等。同時，肉桂酸鉀不受酸堿度的限制，PH值在2-7之間抑菌效果也相當(dāng)好，且抑菌效果不因PH的波動而變化，能廣泛運用于各類食品中。
1.2 安全實用性
肉桂酸鉀的大鼠經(jīng)口LD50為5.58-6.78g/kg, 屬于無毒產(chǎn)品。肉桂酸鉀經(jīng)人體吸收后轉(zhuǎn)化為苯*經(jīng)代謝排出體外，少量苯*可經(jīng)苯*羥化酶催化生成*，對人體無任何毒副性。其有效防腐成分肉桂酸在1965年FEMA（調(diào)味料提取物制造商協(xié)會）認(rèn)定了其為GRAS（即通常被認(rèn)為是安全的）。
1.3功能性
肉桂酸鉀的有效防腐成分還是一種對多種細(xì)胞有分化作用的天然分化誘導(dǎo)劑，即具有抗疲勞、促進(jìn)新陳代謝、消炎、擴(kuò)張血管、保持興奮及降壓等保健功能。
2 肉桂酸鉀的防腐性能
肉桂酸鉀系天然肉桂提取物肉桂酸的鉀鹽，由于其溶解性好被廣泛應(yīng)用于食品中，其防腐機(jī)理是肉桂酸鉀在酸性條件下轉(zhuǎn)化成肉桂酸。肉桂酸為pKa在4.37-4.44的弱酸，其抗微生物效果依賴其大部分為未電離酸分子的形式。溶于水中時弱酸不*電離成離子，但形成了在帶電、離子形式和未帶電、未電離形式之間的平衡。兩種形式的比例依賴溶液的pH。溶液的酸性越強(qiáng)，未電離形式越多。自從五十年代以來，已了解到肉桂酸抗微生物作用的方式是通過抑制苯*和*被微生物利用。在其未電離形式下，肉桂酸作為弱酸防腐劑被認(rèn)為是可以溶于微生物膜內(nèi)、進(jìn)入細(xì)胞、在較高pH環(huán)境下電離以及因此降低內(nèi)部pH,可以有效地影響許多重要酶的活性，因此終殺死污染細(xì)胞。
3 肉桂酸鉀的保健與藥理研究
3.1抗腫瘤
肉桂酸鉀具有抗腫瘤作用。
3.2 降血糖與血脂
Kang-Beom Kwon等對鏈脲佐菌素(STZ)糖尿病小鼠給予肉桂酸鉀，高、中、低劑量連續(xù)7d，正常對照組小鼠血糖水平無明顯影響，治療組小鼠具有顯著的降血糖作用，高、中、低劑量組血糖水平依次下降呈量效關(guān)系。血漿胰島素水平亦有明顯升高(與對照組比P<0．01)，呈量效關(guān)系。
糖尿病是一種常見內(nèi)分泌代謝性疾病，常伴有脂代謝紊亂及高脂血癥。*高血糖、高血脂極易誘發(fā)糖尿病性心腦血管病變。在糖尿病的治療中，降血脂幾乎與降血糖同等重要。多項實驗結(jié)果表明，肉桂酸鉀在降血糖的同時還能降低血脂，提示肉桂酸鉀對糖尿病及其并發(fā)癥的防治具有一定的作用。
3.3 抗菌抗疲勞
肉桂酸鉀可直接添加或復(fù)配制造局部麻追劑、殺菌劑、止血藥，并具有抗疲勞的功效；具有較好的抗菌及殺毛滴蟲的功效，對于傷口的愈合有一定的療效，可用于*之類的外用藥中；有安眠及給心臟供給充足的血液達(dá)到安身養(yǎng)心的功效；抗血小板聚集；促進(jìn)新陳代謝，抗腸炎，具有消炎作用；具有很好的功效。
3.4 調(diào)香
肉桂酸鉀本身就是一種香料，具有很好的保香作用，通常作為配香原料，可使主香料的香氣更加清香揮發(fā)。
肉桂酸的各種酯(如甲、乙、丙、丁等)都可用作定香劑，用于飲料、冷飲、糖果、酒類等食品。肉桂酸正丙酯又稱β一苯基丙烯酸正丙酯，具有特殊的桃杏、酒樣香味，廣泛應(yīng)用于食品、煙草、化妝品、肥皂的調(diào)香劑中，是一種有待開發(fā)的香料。同時肉桂酸鉀還可作為蘋果香精、櫻桃香精、水果香精、花香香精調(diào)和使用；可作為芳香混合物，用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妝品中。在化妝品的應(yīng)用中，有抑制形成黑色*酶的作用，對紫外線有一定的隔絕作用。肉桂酸鉀*
