西點(diǎn)醬是以淀粉、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、糯米粉、乳品、添加劑等配料，經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的工藝手段而成的烘焙餡料。隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)烘焙餡料也提出了更高的要求。目前市面上用于烘焙食品的餡料，在制品高溫烘焙過(guò)程中有些易塌陷、變形，影響外觀，不能滿足制作要求，而且西點(diǎn)醬在生產(chǎn)加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)高溫處理，導(dǎo)致含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類(lèi)減少，如不及時(shí)食用，待放置冷卻后，餡料稠度較大，保形效果不好。

烘焙餡料的品質(zhì)控制，很關(guān)鍵的一點(diǎn)是在生產(chǎn)設(shè)備的乳化功能是否達(dá)到要求。在高粘性乳化物，特別是卡仕達(dá)醬、西點(diǎn)醬類(lèi)產(chǎn)品的制造工藝中，通常zui成問(wèn)題的是分散相的粒徑大和攪拌時(shí)把空氣混入制品中，粒徑過(guò)大導(dǎo)致乳狀物不穩(wěn)定。江科JPS系列乳化機(jī)是采用歐洲*乳化技術(shù)，能實(shí)現(xiàn)高效的混合、均質(zhì)、分散，并可對(duì)物料加熱和冷卻，優(yōu)化了粉體投料方式。創(chuàng)新的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)使其非常適合于處理高粘物料，并且可在壓力和真空環(huán)境中工作。使產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)及高溫烘烤狀態(tài)下能保持良好的乳濁狀態(tài)和低水活度狀態(tài)。

西點(diǎn)醬乳化配料設(shè)備——無(wú)錫江科JPS系列沙拉醬卡仕達(dá)醬西點(diǎn)醬乳化機(jī)采用國(guó)ji*的核心乳化技術(shù)，高精度零部件，無(wú)菌無(wú)塵，設(shè)備轉(zhuǎn)速高、作用力大，能夠快速混合攪拌乳化醬料，整體夾套能夠滿足工藝過(guò)程中的持續(xù)供熱。

無(wú)錫江科JPS成套真空乳化機(jī)采用*的德國(guó)均質(zhì)乳化技術(shù)，罐體采用錐體罐與下面的均質(zhì)機(jī)精密結(jié)合，預(yù)混采用雙向攪拌的刮壁攪拌機(jī)，也就是當(dāng)物料在真空乳化鍋內(nèi)正常攪拌式，可以將攪拌機(jī)瞬間停止，然后反轉(zhuǎn)，這樣可以使攪拌機(jī)與物料在瞬間形成對(duì)流，可以將預(yù)混時(shí)間大大縮短，預(yù)混效果大大改善。

江科承諾的及時(shí)服務(wù)、產(chǎn)品計(jì)劃及提高產(chǎn)品產(chǎn)能和質(zhì)量問(wèn)題都可以做到。針對(duì)客戶現(xiàn)有的工藝要求，以及生產(chǎn)條件，可以和我們的工程師溝通，設(shè)計(jì)符合客戶工藝流程的產(chǎn)品，JPS混合罐以及所有的儲(chǔ)存罐，喂料管線設(shè)計(jì)十分緊湊，占地空間小。除此之外，該系統(tǒng)還有特別的開(kāi)口設(shè)計(jì)，便于清洗和維修時(shí)可以達(dá)到機(jī)器的任何部位。在機(jī)器頂蓋部位設(shè)有CIP噴淋球，可以清洗機(jī)器內(nèi)部。

西點(diǎn)醬乳化配料設(shè)備——無(wú)錫江科JPS系列沙拉醬卡仕達(dá)醬西點(diǎn)醬乳化機(jī)系統(tǒng)配備了攪拌系統(tǒng)、均質(zhì)系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、真空壓力系統(tǒng)、溫度壓力傳感系統(tǒng)、升降系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)和操作平臺(tái)等。有實(shí)驗(yàn)型，中試型和工業(yè)生產(chǎn)型供客戶選擇，并可以根據(jù)客戶*工藝需求來(lái)提供個(gè)性化定制服務(wù)。