食用油酸價(jià)和過(guò)氧化值速測(cè)試紙
【產(chǎn) 品 簡(jiǎn) 介】
本方法適用于食用植物油及食用動(dòng)物油的酸價(jià)和過(guò)氧化值的快速測(cè)定。
【檢 測(cè) 原 理】
以紙片作為載體做成卡片形式，通過(guò)顯色劑與游離脂肪酸或過(guò)氧化物進(jìn)行反應(yīng)，其在紙片上顯色的程度與游離脂肪酸或過(guò)氧化物的含量成正比，以此達(dá)到酸價(jià)或過(guò)氧化值的半定量檢測(cè)。
【檢 測(cè) 步 驟】
1. 直接取植物油（動(dòng)物油需加熱使其融化）樣品適量（約 5mL）于清潔、干燥容器中，將油樣溫度調(diào)整至 25℃ ±5℃，將試紙端插入油樣中并開(kāi)始計(jì)時(shí)，試紙插入油樣 1 ～ 2 秒立即取出，將試紙塊面朝上平放；
2. 酸價(jià)測(cè)試紙的反應(yīng)時(shí)間為 5min，3 ～ 8min 內(nèi)比色有效；
3. 過(guò)氧化值測(cè)試紙的反應(yīng)計(jì)時(shí)視環(huán)境溫度而定，在表中規(guī)定的時(shí)間內(nèi)比色有效。
【結(jié) 果 判 定】
試紙顏色與色卡相同或相近時(shí)以色卡標(biāo)示值報(bào)告結(jié)果。如試紙顏色在兩色卡之間，則取兩者的中間值。
【注 意 事 項(xiàng)】
1. 嚴(yán)格掌握環(huán)境溫度與反應(yīng)時(shí)間以便得到正確結(jié)果。
2. 測(cè)定動(dòng)物油脂時(shí)，取少量樣品融化，待油溫降至 30℃以下還未凝固時(shí)進(jìn)行測(cè)定。
3. 注意樣品采集的均勻性，罐口、桶口的樣品往往不能代表整體樣品。對(duì)超標(biāo)嚴(yán)重的樣品可采取處理措施。對(duì)難以判斷是否超標(biāo)的樣品，應(yīng)送實(shí)驗(yàn)室確定。
【儲(chǔ)藏條件與有效期】
試劑閉光常溫保存，有效期為 18 個(gè)月。
