一、原理及適用范圍
大腸桿菌STEC，是腸出血性大腸桿菌的一種，能產生志賀毒素的非O157：H7大腸桿菌，包括了在日本出現的E.coli O111以及2011年在德國及歐洲其他國家出現的E.coli O104。這類大腸桿菌感染后，可引起自限性腹瀉、出血性結腸炎和溶血性尿毒綜合癥（HUS）。一般寄生在牛、羊等家畜和其他反芻動物體內，人類主要是通過未經烹調或烹調不*的肉類和奶制品等被感染。
另外有60種STEC血清型在世界各地的腹瀉疾病中被發(fā)現，一些非O157的血清型已證明與在美國歐洲及亞洲發(fā)生的食源性疾病有關。因此，世界各地的監(jiān)管部門呼吁食品行業(yè)，對這些微生物加以重視并采取監(jiān)管措施。大腸桿菌STEC測試片采用進口高選擇性培養(yǎng)基作為主要原料，加入特異性酶顯色劑，運用微生物測試片專有技術，做成一次性快速檢驗產品，一步培養(yǎng)15-～24h就可確認，大大地簡化了檢測程序，非常適合各級檢驗部門和食品企業(yè)使用。
二、操作方法
1、樣品處理：取樣品 25 mL（g）放入含有225 mL滅菌生理鹽水的取樣罐或均質杯內，制成1:10的樣品勻液。
2、接種：將大腸桿菌STEC測試片（BS211）置于平坦實驗臺面，揭開上層膜，用無菌吸管吸取1mL樣品勻液慢慢均勻地滴加到紙片上，然后再將上層膜緩慢蓋下，靜置5 min使培養(yǎng)基凝固，后用手輕輕地壓一下，每個樣品接種兩片。
3、培養(yǎng)：將測試片疊在一起放回原自封袋中，透明面朝上水平置于恒溫培養(yǎng)箱內，堆疊片數不超過12片。培養(yǎng)溫度為37℃±1℃，培養(yǎng)15～24h。
三、結果判讀
對測試片進行觀察，呈紫紅色的菌落為大腸桿菌STEC；呈藍色的菌落為其他大腸菌群。出現陽性菌落的樣本，用其他更為可靠的方法進行驗證，沒有條件的話至少再取樣重復檢驗一次。
四、附加說明
注意使用過的測試片上帶有活菌，需及時按照生物安全廢棄物處理原則進行處理 。
