在過(guò)去的歲月里，瑞士萬(wàn)通的Rancimat成為了油脂氧化穩(wěn)定性測(cè)量的標(biāo)準(zhǔn)儀器。正因?yàn)槿绱?，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)方法也稱為《Rancimat method》。瑞士萬(wàn)通新一代的892Rancimat將替代已經(jīng)廣泛使用的Rancimat。新一代的892Rancimat將使用全新一代的StabNetTM軟件。
儀器特點(diǎn)
• 通過(guò)電腦可以控制儀器的所有功能
• 每個(gè)測(cè)量位，有獨(dú)立測(cè)量啟動(dòng)鍵
• 儀器液晶屏顯示每個(gè)測(cè)量位的運(yùn)行狀態(tài)
• 高測(cè)量可靠性和操作簡(jiǎn)便性：
- 價(jià)格低廉的一次性玻璃測(cè)量附件
- 結(jié)實(shí)耐用的測(cè)量杯蓋一體化電導(dǎo)測(cè)量池
• 每臺(tái)儀器有兩個(gè)加熱模塊，八個(gè)測(cè)量位（每個(gè)加熱模塊有四個(gè)測(cè)量位）
• 一臺(tái)電腦至多可以控制四臺(tái)儀器
全新的StabNet 軟件
• 清晰而布局合理的用戶界面
• 可靠的數(shù)據(jù)安全性，來(lái)自操作型數(shù)據(jù)庫(kù)和自動(dòng)備份功能
• 客戶端服務(wù)器帶來(lái)良好的網(wǎng)絡(luò)功能
• 用戶管理可自由配置的訪問(wèn)權(quán)限
• 數(shù)據(jù)庫(kù)有靈活的過(guò)濾，排序和統(tǒng)計(jì)功能
• 數(shù)據(jù)結(jié)果透明度高，這是由于數(shù)據(jù)庫(kù)存儲(chǔ)了所涉及的：
- 測(cè)量結(jié)果、方法、儀器設(shè)置參數(shù)
- 測(cè)量結(jié)果的重新評(píng)估或重新計(jì)算的數(shù)據(jù)歷史
• 符合FDA 和GLP相關(guān)要求
主要應(yīng)用
• 動(dòng)植物油脂和富含油脂食品的氧化穩(wěn)定性測(cè)定
• 抗氧化劑的抗氧化能力評(píng)價(jià)
• 富含油脂的化妝品氧化穩(wěn)定性測(cè)定
相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
Rancimat 法已廣泛地被不同的標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)所采用，用于油脂以及相關(guān)產(chǎn)品的測(cè)試，如：
• AOCS Cd 12b-92（AOCS – 美國(guó)石油化學(xué)家協(xié)會(huì))
商業(yè)油脂的采樣與分析：油脂穩(wěn)定性指數(shù)（OSI）
• ISO 6886 動(dòng)物和植物油脂 – 氧化穩(wěn)定性測(cè)定（加速氧化測(cè)試）
• 2.4.28.2-93 油脂自然氧化穩(wěn)定性的測(cè)定. CDM，日本
• GB/T 21121-2007 動(dòng)植物油脂氧化穩(wěn)定性的測(cè)定（加速氧化測(cè)試），中國(guó)
典型的應(yīng)用案例
• 防曬油
• 唇膏
• 護(hù)手霜
• 沐浴露
食品中油脂氧化穩(wěn)定性測(cè)定
許多食物中含有油脂，無(wú)論是自然存在或人為生產(chǎn)的結(jié)果。即便某些純物質(zhì)，內(nèi)含的油脂也會(huì)因氧化而產(chǎn)生酸敗。因此，892專業(yè)型油脂氧化穩(wěn)定性測(cè)量?jī)x可用于測(cè)量富含油脂的食物氧化穩(wěn)定性。
直接測(cè)定的典型應(yīng)用案例
• 奶油餅干
• 方便面
• 薯?xiàng)l
• 微波爆米花
• 堅(jiān)果
脂肪含量高的食品可以直接用來(lái)分析測(cè)定。只需減小樣品顆粒的大小。如果某個(gè)食品中水和蛋白質(zhì)的含量相對(duì)于油脂含量較高，那么需要先將油脂從食品中分離提取，然后將分離得到的油脂利用892專業(yè)型油脂氧化穩(wěn)定性測(cè)量?jī)x進(jìn)行測(cè)定。此時(shí)，可以采用石油醚冷萃取油脂法。
經(jīng)過(guò)提取后測(cè)定的樣品
• 蛋黃醬
• 沙拉醬
• 巧克力
• 蛋奶餅干
• 薯?xiàng)l
