銀耳味甘、淡、性平、無毒，既補脾開胃，又益氣清腸、滋陰潤肺，對增強人體免疫力具有明顯的功效，是大家日常飲食中的常用食材，深受市民喜愛?？墒前l(fā)現(xiàn)*近市場上的銀耳存在顏色發(fā)白、異味等現(xiàn)象，市民反映是否經(jīng)過硫磺熏蒸？面對大家的疑問，近日《質(zhì)量調(diào)查》聯(lián)合魯創(chuàng)儀器分析實驗室從不同途徑收集了5種銀耳樣品，用科學(xué)的方法帶大家一一看個明白。  
    實驗地點：山東魯創(chuàng)色譜分析儀器應(yīng)用實驗室  
    實驗儀器：頂空進樣器—氣相色譜儀（GC-9860）  
    實驗?zāi)康模簶悠分卸趸蚝康臏y定  
    試驗樣品：農(nóng)貿(mào)市場采購銀耳3種、超市采購銀耳2種  
    在魯創(chuàng)化學(xué)應(yīng)用工程師的操作下，經(jīng)過取樣、加蒸餾水后將樣品瓶放入自動頂空進樣器中，GC-9860氣相色譜儀與LC-6890A頂空進樣器連接在一起配套使用，在儀器滿足色譜分析條件下，經(jīng)過色譜工作站分析后，即可擁有一份準確的質(zhì)量報告。對比國家相關(guān)規(guī)定，從農(nóng)貿(mào)市場采購的3個銀耳樣品中的二氧化硫含量全部超標50倍以上，從超市采購的銀耳樣品中二氧化硫含量全部合格。  
    研究表明，二氧化硫不但具有一定毒性，引起胃腸道反應(yīng)，如、嘔吐，且會破壞或改變物質(zhì)的功效，并破壞其化學(xué)成分。此外，可影響鈣吸收，促進機體鈣丟失。  
    魯創(chuàng)氣相色譜儀分析專家提醒：  
1、在購買銀耳時，應(yīng)該選擇正規(guī)的購買渠道； 
2、在挑選時，黃色的銀耳比白色的二氧化硫含量更低； 
3、如果黃色的分布很均勻，那么也有可能被二氧化硫熏蒸過。