一、檢測原理：
*酯酶可催化靛酚乙酸酯（紅色）水解為乙酸與靛酚（藍色），有機磷或氨基甲酸脂類農(nóng)藥對*酯酶有抑制作用，使催化、水解、變色的過程發(fā)生改變，由此可判斷出樣品中是否有高劑量有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的存在。
二、使用方法：
1、表面測定法
1、擦去蔬菜上的泥土滴2～3滴洗脫液(蒸餾水)在蔬菜表面用另一片蔬菜在滴液處輕輕摩擦。
2、取一片速測卡撕去簿膜后，將蔬菜上的液滴滴在白色藥片上。
3、放置10分鐘以上進行預(yù)反應(yīng)，有條件時在37℃恒溫裝置中放置10分鐘。預(yù)反應(yīng)后的藥片表面必須保持濕潤（不夠時再加一滴）。
4、將速測卡對折，用手捏3分鐘或用恒溫裝置恒溫3分鐘，使紅色藥片與白色藥片疊合發(fā)生反應(yīng)。
5、每批測定應(yīng)設(shè)一個洗脫液或蒸餾水的空白對照卡，以作參照。
- 整體測定法
1、選取有代表性的蔬菜樣品，擦去表面泥土，剪成1cm左右見方碎片，取5g放入帶蓋瓶中，加入10ml純凈水或緩沖液，震搖50次，靜置2min以上。
2、取一片速農(nóng)藥殘留速測卡，撕去上蓋膜，用白色藥片沾取提液，放置10min以上進行預(yù)反應(yīng)，有條件時，在37℃恒溫箱裝置中放置10min。預(yù)反應(yīng)后的藥片表面必須保持濕潤。
3、將農(nóng)藥殘留速測卡對折，用手捏3min或恒溫裝置中放置3min，使紅色藥片與白色藥片疊合發(fā)生反應(yīng)。根據(jù)白色藥片的顏色變化判讀結(jié)果。
4、每批測定應(yīng)設(shè)一個純凈水或緩沖液的空白對照卡。
注意事項：
- 蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中，含有對酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽性。處理這類樣品時，可采取整株（體）蔬菜浸提。對一些含葉綠素較高的蔬菜，也可采取整株（體）蔬菜浸提的方法，減少色素的干擾。
- 速測卡對農(nóng)藥非常敏感，附近有農(nóng)藥噴灑或使用衛(wèi)生殺蟲劑，以及操作者手上或器具上沾有微量農(nóng)藥，都會造成對照與檢測卡片變色出現(xiàn)誤差。
- 觀察結(jié)果時應(yīng)以紅色藥片與白色藥片疊合發(fā)生反應(yīng)3分鐘為準，3分鐘后藍色逐漸會加深，24小時之后顏色會逐漸退去。
備注：詳細說明請參照標準（GB/T 5009.199-2003）《蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測》。
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