面團拉伸儀 電子面團拉伸儀-JMLD150
電子面團拉伸儀-JMLD150技術(shù)特征
⑴ 抽屜式醒面箱，帶彈簧和油阻尼導軌，開啟輕柔順滑。
⑵ 封閉式圓弧外形，具有防塵、保溫之功能，外觀美觀穩(wěn)重大方。
⑶ 同時顯示多至5組拉伸曲線，方便對比其差異。
⑷ 結(jié)果保Access數(shù)據(jù)庫格式，查閱方便
⑸ 電子傳感器測定拉伸阻力，準確可靠
⑹ 程序自動零點校準，自動啟動繪圖
⑺ 計算機采集、分析數(shù)據(jù)，簡捷
電子面團拉伸儀-JMLD150工作原理
在規(guī)定條件下用粉質(zhì)儀將小麥粉、水和鹽制備面團，分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓，用成型器搓條使之成為標準形狀。
放置一定時間后，拉伸測試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質(zhì)的小麥粉面團的物理特性。
電子面團拉伸儀-JMLD150技術(shù)參數(shù)：
樣品重量：面粉300g+6g鹽+蒸餾水
揉球器轉(zhuǎn)速：83±3r/min,20r后自停
搓條器轉(zhuǎn)速：15±1 r/min
拉面鉤速度：1.45±0.05 cm/s
拉力測定方式：電子壓力傳感器
計算機接口：USB
電 源：AC 220V,50Hz
儀器尺寸：L92 W64 H95 cm
重 量：約115kg
電子面團拉伸儀-JMLD150評價參數(shù)：
●拉伸阻力R50；從拉面鉤接觸面團開始，記錄紙行進50mm處拉伸曲線的高度，單位：EU
● 拉伸阻力Rm：拉伸曲線高度，單位：EU
● 延伸性E：從拉面鉤接觸面團開始至至面團被拉斷，拉
伸曲線橫坐標的距離，單位：mm
● 能量（曲線面積）：拉伸曲線包圍的面積，單位：cm2
● 拉力比（R/E）：拉伸阻力R50與延伸性E的比值
1） 強筋力面粉，面團具良好的彈性和延展性，耐發(fā)酵。可制作出體積大，結(jié)構(gòu)細密的面包等烘焙食品。
2） 弱筋力面粉，面團彈性差，發(fā)酵耐力差。 適宜制作糕點、餅干等食品，制作面包則體積小。
