淀粉的主要成分就是蛋白質(zhì)等一些有機成分，一粒一粒的含量高達(dá)60%以上M級大小、粘度取決于其膠體體系,膠體系統(tǒng)主要取決于淀粉的組成和性質(zhì)。因此糧食粘度儀對水稻的測定粘度的變化是食品質(zhì)量檢測大米關(guān)鍵指標(biāo)。但是我們發(fā)現(xiàn)測試結(jié)果在大型組件的實際工作,很少的再現(xiàn)性。減少糧食粘度儀錯誤發(fā)生在操作,提高測試結(jié)果的準(zhǔn)確性。

   我們發(fā)現(xiàn)樣品在糧食粘度儀加熱的時候容易出現(xiàn)兩種情況一種是適當(dāng)?shù)募訜釡囟瓤刂?樣品一直在穩(wěn)定微沸騰狀態(tài);另一個是樣品不煮加熱溫度時,再次當(dāng)樣本顯示出碰撞將降低加熱溫度,甚至停止加熱,粘度樣本狀態(tài)不穩(wěn)定，所以糧食粘度儀在的溫度對于樣品來說是比較靈敏的，同時對數(shù)據(jù)結(jié)果也是比較關(guān)鍵。

  儀器在使用過程中我們應(yīng)該嚴(yán)格按照操作規(guī)程,從的角度變量影響因素粘度測定結(jié)果,并進(jìn)行了對比實驗。淀粉是淀粉凝膠的主要性能特點。凝膠化過程,如果糧食粘度儀加熱溫度越高,淀粉膠體粒子減少,小分子聚合,將降低淀粉糊的相對粘度;如果冷卻后立即沸騰,凝膠化溫度下降速度有很大的影響在淀粉凝沉。因此,控制加熱溫度是粘貼的關(guān)鍵。

儀器信息：http://www.tpnyw.com/  糧食粘度儀