YD-2油脂煙點(diǎn)測(cè)定儀可以實(shí)現(xiàn)對(duì)花生油的煙點(diǎn)的測(cè)定
食用油和我們的日常生活息息相關(guān),油脂的安全是人體健康不可忽視的一部分。近日來(lái),屯昌縣食*對(duì)花生油小作坊進(jìn)行了嚴(yán)厲考察,禁令摻假花生油上市,這一行動(dòng)很大程度上引起了市民對(duì)花生油質(zhì)量的質(zhì)疑。那我們?cè)撛趺幢WC花生油的品質(zhì)呢?這就需要從油脂的煙點(diǎn)、色澤、氣滋味、酸價(jià)和過(guò)氧化值等方面來(lái)檢測(cè)分析,其中油脂的煙點(diǎn)可以通過(guò)油脂煙點(diǎn)測(cè)定儀測(cè)定的,今天我們主要探討一下油脂煙點(diǎn)對(duì)油脂品質(zhì)的影響以及控制。
我們都知道煙點(diǎn)是精制烹調(diào)油的重要指標(biāo),它的檢測(cè)是用油脂煙點(diǎn)測(cè)定儀通過(guò)肉眼觀察而得,受升溫速度、溫度計(jì)讀數(shù)和個(gè)人的眼睛靈敏度影響,人為的因素造成煙點(diǎn)測(cè)量的誤差較大。但它的測(cè)定又是必要的,因?yàn)闊燑c(diǎn)的高低,直接影響著產(chǎn)品的好壞,所以提高油脂的煙點(diǎn)是生產(chǎn)企業(yè)急需解決的重點(diǎn)和難點(diǎn),通過(guò)對(duì)生產(chǎn)加工工序如堿煉、脫色和脫臭等影響煙點(diǎn)的因素分析,提出適宜的控制措施。
花生油的油脂煙點(diǎn)我們可以通過(guò)油脂煙點(diǎn)測(cè)定儀測(cè)定,那油脂的色澤我們同樣可以利用專(zhuān)業(yè)的儀器進(jìn)行測(cè)定,通過(guò)這些專(zhuān)業(yè)的儀器,我們可以檢測(cè)油脂的品質(zhì),為食用油的安全進(jìn)行把關(guān),也是對(duì)自身安全的一種負(fù)責(zé)。
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