本方法通過檢測四個指標(biāo)是否異常，綜合分析判定是否為“地溝油”。
本方法適合于監(jiān)督管理部門、餐廳和個人對各種“地溝油”的快速篩查。
地溝油檢測試劑盒
地溝油檢測試劑盒使用說明
“地溝油”泛指在生活中存在的各種劣質(zhì)油，如回收的食用油、反復(fù)使用的炸油等。*食用可能會引發(fā)癌癥，對人體的危害*。由于存在不小的經(jīng)濟誘惑，仍有人鋌而走險出售“地溝油”。
建立有效鑒別“地溝油”方法，對加強監(jiān)督管理，確保食用油質(zhì)量和人民身體健康具有重要價值。
本方法通過檢測四個指標(biāo)是否異常，綜合分析判定是否為“地溝油”。
本方法適合于監(jiān)督管理部門、餐廳和個人對各種“地溝油”的快速篩查。
適用范圍：
本試劑盒適用于對各類劣質(zhì)油的快速篩查。
本試劑盒通過對劣質(zhì)油的四個指標(biāo)進行快速檢測、綜合判斷結(jié)果。
試劑盒組成
試劑1
試劑2
標(biāo)準(zhǔn)比色管
玻璃試管
0.2ml塑料滴管
方法原理
極性組分是食用油在煎炸或高溫加熱條件下發(fā)生劣變，熱氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)，產(chǎn)生比正常動、植物油脂分子極性較大的一些成分。油樣中極性組分的某種標(biāo)志物與試劑1反應(yīng)顯紅色，該標(biāo)志物含量越高則紅色越深，紅色深度超過臨界值則為陽性。
動物油在正常植物油中不存在，在烹飪過程中加入或混入，因此可以通過檢測植物油中是否含有動物油因而判定是否為“地溝油”。
劣質(zhì)油的酸價或水分等成分可能超出正常值，通過酸價和水分等成分的檢測，輔助檢測指標(biāo)1的判斷。
操作步驟及結(jié)果判定
1. 極性標(biāo)志物的檢測
將油樣混勻，用0.2ml塑料吸管取油樣6滴于試管中，再向試管中加入1ml試劑1，搖動30秒，在沸水浴中加熱5分鐘，取出，與標(biāo)準(zhǔn)比色管對比。
結(jié)果判斷：樣品檢測溶液所顯紅色淺于標(biāo)準(zhǔn)比色管紅色，則樣品為陰性樣品；樣品檢測溶液所顯紅色接近標(biāo)準(zhǔn)比色管紅色，則樣品為可疑樣品；樣品檢測溶液所顯紅色深于標(biāo)準(zhǔn)比色管紅色，則樣品為陽性樣品。
2. 植物油中混入動物油的檢測
取部分樣品置于溫度為12±2℃的環(huán)境中半小時，觀察油樣的凝固現(xiàn)象。
結(jié)果判斷：油樣溫度降至12±2℃時，油樣有絮狀物、部分或全部凝固為陽性；沒有凝固為陰性。陽性樣品需要排除棕櫚油和椰子油等。
3. 酸價、水分等的檢測
用0.2ml塑料滴管取6滴油樣于10ml玻璃比色管中，加入1ml試劑2，振搖10秒，靜置10分鐘，觀測現(xiàn)象。
結(jié)果判斷：結(jié)果溶液顯純淺黃色，說明油樣酸價≥8mgKOH/g,為陽性樣品；溶液渾濁，說明油樣異常，可能是油樣中水分等成分超出正常值，為陽性樣品；溶液顯藍色或淺藍色且澄清透明為陰性樣品。
4. 綜合判斷
四項指標(biāo)的一項為陽性則判斷為陽性樣品；四項指標(biāo)均為陰性則判定樣品為陰性樣品。
保存條件及有效期：試劑常溫保存，有效期12個月。
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：Q/HD ZDROH-2012
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