【儀表網(wǎng) 行業(yè)標準】為貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》要求，為進一步規(guī)范廣東省食品快速檢測工作，廣東省市場監(jiān)督管理局起草了廣東省地方標準《食品快速檢測操作規(guī)范》(征求意見稿)?，F(xiàn)面向社會公開征求意見和建議。
 

　　食品快速檢測是指能夠在較短時間內(nèi)方便、準確、靈敏地對食品(含食用農(nóng)產(chǎn)品)中某種特定物質(zhì)或指標進行快速檢測的行為?！吨腥A人民共和國食品安全法》(2015年版)、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》(2022版)、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》(2023版)陸續(xù)明確了快速檢測的法律地位。
 

　　《食品安全法》第一百一十二條規(guī)定，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)管工作中可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食品進行抽查檢測?！掇r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第五十條規(guī)定，縣級以上地方人民政府農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門可以采用國務(wù)院農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門會同國務(wù)院市場監(jiān)督管理等部門認定的快速檢測方法，開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查檢測。抽查檢測結(jié)果確定有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的，可以作為行政處罰的證據(jù)。《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第三十條規(guī)定，市、縣級市場監(jiān)督管理部門可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進行抽查檢測，抽查檢測結(jié)果表明食用農(nóng)產(chǎn)品可能存在質(zhì)量安全隱患的，銷售者應(yīng)當暫停銷售；抽查檢測結(jié)果確定食用農(nóng)產(chǎn)品不符合食品安全標準的，可以作為行政處罰的證據(jù)。
 

　　快檢技術(shù)在食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管方面有著不可或缺的地位，是食品安全檢測的第一道防火墻，是提高監(jiān)管效率、降低監(jiān)管成本的必然趨勢。食品快檢技術(shù)已廣泛應(yīng)用于食用農(nóng)產(chǎn)品、散裝食品、餐飲食品、現(xiàn)場制售食品等，已成為保障食品安全的一項重要技術(shù)支撐。目前食品快檢行業(yè)迅速發(fā)展，但仍存在較多不規(guī)范、不標準的問題，包括快檢機構(gòu)門檻低、服務(wù)良莠不齊；快檢試劑廠家同質(zhì)化競爭劇烈，自主創(chuàng)新技術(shù)較少；快檢產(chǎn)品欠缺質(zhì)量指標；快檢人員操作缺少規(guī)范性文件等。
 

　　廣東省在開展食品快檢工作方面走在全國前列，廣東省自2016年開始連續(xù)開展全省農(nóng)貿(mào)市場食用農(nóng)產(chǎn)品快檢工作，為廣大人民群眾提供更多食品安全保障?，F(xiàn)階段廣東省食品快檢工作的主體為第三方快檢機構(gòu)，實際工作中缺少總體的規(guī)范和要求，面臨管理經(jīng)驗不足、規(guī)章制度不健全、檢測流程不規(guī)范、質(zhì)控措施不完善等問題，僅僅依靠基層監(jiān)管部門有限的監(jiān)督評價難以達到預(yù)期的監(jiān)管成效，因此，快檢工作的標準化和規(guī)范化建設(shè)迫在眉睫。
 

　　本標準文本內(nèi)容和格式嚴格按照GB/T 1.1-2020《標準化工作導(dǎo)則 第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》相關(guān)要求進行編寫。以規(guī)范提升廣東省食品快檢工作質(zhì)量，結(jié)合全省食品快檢工作的特點和現(xiàn)狀，保證標準起草的科學(xué)性、規(guī)范性和適用性。
 

　　本規(guī)范從管理要求和技術(shù)要求兩個方面對食品快檢操作進行規(guī)范。管理要求主要包括組織和人員等，技術(shù)要求主要包括計劃與實施、采樣、樣品準備、樣品檢測、質(zhì)量控制、結(jié)果報送等。
 

　　(一)標準的適用范圍
 

　　本標準規(guī)定了食品快檢機構(gòu)應(yīng)遵從的良好快檢操作規(guī)范。食品安全監(jiān)管是各級市場監(jiān)督管理部門的職責之一，本標準的適用范圍是廣東省各級市場監(jiān)督管理部門開展的食品(含食用農(nóng)產(chǎn)品)快速檢測工作。一些銷售食品的市場開辦者、生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為落實主體責任，自行開展的食品快速檢測工作可參照使用。
 

　　本規(guī)范從管理要求和技術(shù)要求兩個方面對食品快檢操作進行規(guī)范。管理要求主要包括組織和人員等，技術(shù)要求主要包括計劃與實施、采樣、樣品準備、樣品檢測、質(zhì)量控制、結(jié)果報送等。
 

　　(二)術(shù)語和定義
 

　　1、食品快檢
 

　　參照文獻和多份地方標準，結(jié)合現(xiàn)階段食品快檢發(fā)展現(xiàn)狀，擬定食品快檢的定義為：利用快檢設(shè)備設(shè)施(包括快檢室、快檢車、快檢箱、快檢儀器、輔助裝置等)，按照國家市場監(jiān)督管理總局或國務(wù)院其他有關(guān)部門規(guī)定的快檢方法，對食品(含食用農(nóng)產(chǎn)品)中某種特定物質(zhì)或指標進行快速檢測的行為。
 

　　2、食品快檢產(chǎn)品
 

　　食品快檢產(chǎn)品是開展食品快檢工作必備工具，現(xiàn)階段市面上有多種對食品快檢方法的主要或關(guān)鍵組成進行商品化的試劑盒、儀器、設(shè)備等，可直接在現(xiàn)場快速確定一種或多種目標成分是否存在或超標。
 

　　3、食品快檢機構(gòu)
 

　　食品快檢機構(gòu)是指依據(jù)相關(guān)標準或者技術(shù)規(guī)范，利用環(huán)境設(shè)施、儀器設(shè)備、檢測方法等技術(shù)條件，在食品安全監(jiān)督管理工作中使用食品快檢方法和產(chǎn)品對食品進行抽查檢測的專業(yè)技術(shù)組織。特別注意的是，日常開展快檢工作的基層監(jiān)管所、市場(超市)開辦方、大型連鎖餐飲企業(yè)、大型配送企業(yè)不屬于食品快檢機構(gòu)的范疇。
 

　　4、質(zhì)量控制
 

　　食品快檢機構(gòu)應(yīng)建立質(zhì)量控制制度，明確質(zhì)量控制的內(nèi)容、方式方法、頻次和要求，強化對采樣、檢測多個關(guān)鍵環(huán)節(jié)點的質(zhì)量監(jiān)督。根據(jù)實際工作需要制定內(nèi)部質(zhì)量控制計劃和人員質(zhì)量監(jiān)督計劃，原則上覆蓋所有檢測項目和快檢人員。質(zhì)量控制方式可采用人員比對、結(jié)果驗證、盲樣考核等對人員操作規(guī)范性和檢測結(jié)果準確度進行確證。
 

　　5、結(jié)果報送
 

　　食品快檢機構(gòu)應(yīng)在檢出陽性樣品并經(jīng)確認無誤后半小時內(nèi)填寫《食品快檢結(jié)果告知書》，將有關(guān)情況及時通知被采樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者和委托開展快檢工作的市場監(jiān)管部門。
 

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