【儀表網(wǎng) 儀表產業(yè)】肉類，富含大量蛋白質，可提供人體所需的全部種類胺基酸。對人類來說，食用肉類是我們攝取營養(yǎng)的主要方式之一。當然，就現(xiàn)實生活來看，大部分人吃肉并不是刻意去尋求營養(yǎng)均衡，僅僅是因為嘴饞想吃而已。要知道，僅豬骨頭就可以做出黃燜排骨、紅燒排骨、糖醋排骨、排骨扣肉、排骨湯、筒骨湯、醬骨頭等吃食，不要說還有豬大腿、豬頭、豬耳朵、豬心、豬肝、豬腸、五花肉、里脊肉……更不要說還有羊肉、牛肉、雞肉、鴨肉、魚肉、蝦肉、兔肉……
 

　　可是，我們真的敢放心大膽的吃這些食物嗎？除了非洲豬瘟、病死豬、真假牛羊肉、注水肉等問題外，獸藥殘留也時常勸退我們。獸藥殘留，全稱獸藥在動物源食品中的殘留，指的是用藥后存留于家禽、畜牧機體或產品中的原型藥物、藥物代謝產物，及與獸藥有關的雜質殘留。獸藥殘留大致可分為7類，包括生長促進劑類、驅腸蟲藥類、滅錐蟲藥類、抗原蟲藥類、鎮(zhèn)靜劑類等。其中，比較容易引起獸藥殘留超標的獸藥有抗寄生蟲類、抗生素類、和激素類藥物等。
 

　　縱觀市場監(jiān)管總局發(fā)布的食品不合格情況通報，獸藥殘留超標屢屢“上榜”，可見獸殘超標確實是嚴重威脅著我們食品安全的一個大問題。
 

　　維護農產品市場安穩(wěn)，保障群眾“餐桌安全”，拿起科學武器是十分必要的。在獸殘檢測中，氣相色譜、液相色譜、液質聯(lián)用、氣質聯(lián)用、高效液相色譜等儀器是主力，相應的檢測法也通過法律法規(guī)的形式進行了規(guī)定。如《GB31660.9-2019食品安全國家標準 家禽可食性組織中乙氧酰胺苯甲酯殘留量的測定 高效液相色譜法》中，就規(guī)定了利用高效液相色譜測定家禽肌肉、肝臟、腎臟組織中乙氧酰胺苯甲酯殘留量的方法和標準。此外，還有《GB31660.3-2019食品安全國家標準 水產品中氟樂靈殘留量的測定 氣相色譜法》、《GB31660.6-2019食品安全國家標準動物性食品中5種α2-受體激動劑殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質譜法》等標準。
 

　　為了加強獸藥殘留監(jiān)控，促進養(yǎng)殖環(huán)節(jié)科學、安全、合理用藥，保障動物源性食品安全，農業(yè)農村部每年都會印發(fā)動物及動物產品獸藥殘留監(jiān)控計劃，號召農業(yè)農村部部屬有關事業(yè)單位、部分省級獸藥檢驗機構和第三方檢測機構組織實施獸藥殘留監(jiān)控工作。為進一步完善了獸殘監(jiān)管、檢測體系，使檢測標準更具科學性和合理性，今年10月，農業(yè)農村部發(fā)布了GB31650-2019《食品安全國家標準食品中獸藥大殘留限量》，代替農業(yè)部公告第235號中的相應部分。近日，農業(yè)農村部在對十三屆全國人大二次會議第7826號文件進行答復時，稱下一步要加快制定大約3000項標準，逐步構建國家農藥殘留限量標準體系。
 

　　保障食品安全，除了是國家的責任外，社會團體也義不容辭。近日，根據(jù)《中國食品藥品企業(yè)質量安全促進會團體標準管理辦法(試行)》的相關規(guī)定，中國食品藥品企業(yè)質量安全促進會批準發(fā)布了《動物源性食品中多獸藥殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質譜法》(編號為 T/FDSA 007—2019)。公告顯示，該團體標準將于2020-01-03起實施。
 

　　食不安何以安天下？肉類及其制品作為我們飲食中不可缺少的一部分，其質量安全關乎廣大群眾的生命健康。希望在科學儀器和政策法規(guī)的助力下，人們放心大口吃肉的那天可以真正到來。
 

　　資料來源：百度百科、農業(yè)農村部、中國食品藥品企業(yè)質量安全促進會