浴鍋，形象一點(diǎn)，就是指通過加熱大容器里的液體直至沸騰，從而使液體恒定的保持其沸點(diǎn)溫度。在將要加熱物體置于沸騰的液體中，以液體為加熱介質(zhì)，從而獲得恒溫加熱的效果。
顧名思義，水浴鍋的液體介質(zhì)是水，沸點(diǎn)溫度通常為100攝氏度。油浴鍋的液體介質(zhì)是油。
用浴鍋的目的是為了獲得穩(wěn)定的溫度。你應(yīng)該知道，在穩(wěn)定氣壓下純液體沸騰時(shí)的沸點(diǎn)是一個(gè)定值，即你在標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境下燒開水時(shí)，無論燒的火有多大，時(shí)間有多長(zhǎng)，只要還有水在沸騰，它的溫度一定是100度。這樣，用水浴鍋加熱就可以控制一個(gè)恒定的溫度。
不一定非要用水和油，只要有固定沸點(diǎn)的物質(zhì)都可以用，只是水和油比較常見。