就大米而言，決定其品質好壞的因素有很多，水分、新鮮度等等；但在這其中，直鏈淀粉含量可以說是起著決定性關鍵作用的主要條件。
當大米的直鏈淀粉含量比較高的時候，米會呈現(xiàn)出比較細長的外觀表象，它在蒸煮出來后口感上會偏硬，彈性低、適口性和韌性都比較差。但由于高直鏈淀粉的消化速度相對偏慢，所以直鏈淀粉含量比較高的大米不易被消化，能起到預防肥胖癥和糖尿病的作用。當大米的直鏈淀粉含量比較低時，就會出現(xiàn)相反的狀況。它在煮熟后的比較軟糯，并且粘性高、光澤度好，入口的彈性、口感、適口性、韌性都比較適宜，足以滿足人的味蕾所需。
不難看出，直鏈淀粉對于大米的質量影響還是至關重要的。那我們日常生活中，該如何去辨別大米中的直鏈淀粉含量是否恰如其分呢？
食品安全檢測儀是一種既可供實驗室使用，又可用于生產現(xiàn)場分析測試糧食直鏈淀粉的檢測分析設備。它集自動進樣技術和光電檢測技術于一體，采用蠕動泵連續(xù)進樣裝置，可連續(xù)多樣品測試；一體式光電檢測單元，簡化人工作業(yè)的繁雜，增強了檢測效率；定制波長冷光源，保障了檢測結果的精度。該儀器可用于大米，玉米，小麥等谷物的直鏈淀粉品質的測定，是加強糧食直鏈淀粉檢測水平與效率，控制糧食質量與成本的理想檢測儀器。
