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全自動食品安全檢測儀，隨著技術的發(fā)展，食品科學檢測技術被應用于食品的生產(chǎn)、加工、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)，以保證食品的產(chǎn)量和種類，從而提高食品的質(zhì)量。但由于食品品種數(shù)量龐大，涉及面廣，在不斷加強市場監(jiān)管的同時，也存在一些漏網(wǎng)之魚。
本實用新型用于蔬菜、水果等食品中農(nóng)藥殘留的檢測，采用酶抑制率法測定。酶抑制劑法原理在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥能抑制膽堿酯酶的正常功能，且抑制率與農(nóng)藥濃度成正比。通常情況下，酶能催化神經(jīng)傳導代謝產(chǎn)物水解，其水解產(chǎn)物與顯色劑反應產(chǎn)生黃色物質(zhì)，在412nm處測定吸光度隨時間的變化，計算抑制率，可判斷有機磷或氨基甲酸酯農(nóng)藥是否存在高濃度有機磷或氨基甲酸酯農(nóng)藥。
在種植生長過程中，全自動食品安全檢測儀能檢測到使用農(nóng)藥殺蟲劑、除草劑、抗氧化劑、抗菌素、促生長素、抗霉劑、消毒劑等；畜禽魚類等動物養(yǎng)殖過程中使用的抗生素、合成抗菌藥物等，都會對食物造成危害。國內(nèi)外對農(nóng)藥的品種、使用范圍及農(nóng)藥殘留都有嚴格的限制。
