為什么有些速凍水餃表面上有冰塊云唐ATP？為什么有些冰淇淋會(huì)變形？為什么從美國(guó)坐船來(lái)到中國(guó)的進(jìn)口食品，新鮮度比國(guó)內(nèi)的還要好？冷鏈物流這個(gè)詞，很多人感覺(jué)離我們很遙遠(yuǎn)，但殊不知它與我們的食品安全息息相關(guān)，尤其是上面提到的這些現(xiàn)象，都是冷鏈物流在國(guó)內(nèi)和國(guó)外之間的巨大差距導(dǎo)致的，說(shuō)明食品在運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中化了又凍，凍了又化，而此過(guò)程中不可避免要造成細(xì)菌的加速繁殖。
易腐食品全程的運(yùn)輸、交接和儲(chǔ)存都要求在冷鏈環(huán)境下才能保證食品的安全、新鮮度以及營(yíng)養(yǎng)度。但由于我國(guó)冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施落后，大部分農(nóng)產(chǎn)品都是在沒(méi)有成熟的情況下被采摘后通過(guò)常溫運(yùn)輸?shù)较M(fèi)地，原產(chǎn)地的新鮮品質(zhì)大打折扣，因而喪失了其寶貴的價(jià)值，這就與食品安全原則相違背了。
而提到食品安全，媒體和政府也更多地關(guān)注我們的生產(chǎn)企業(yè)、超市、餐館等的食品是不是安全，沒(méi)有人更多關(guān)注冷鏈物流與食品安全的關(guān)系，因此我們會(huì)看到很多速凍和生鮮食品都是用常溫車(chē)進(jìn)行運(yùn)輸，甚至在不合格的冷庫(kù)中儲(chǔ)存，我們的速凍食品生產(chǎn)企業(yè)，也從來(lái)不提他們的冷鏈物流到底是什么樣的。
冷鏈在整個(gè)食品行業(yè)中是一個(gè)交接棒的環(huán)節(jié)，中間不能斷，執(zhí)行過(guò)程也不可逆，對(duì)全程溫度的要求和時(shí)效的要求也會(huì)更高。因此高度完善冷鏈物流環(huán)節(jié)的規(guī)范，加強(qiáng)對(duì)冷鏈質(zhì)量及能力的監(jiān)管，是保障食品安全的重要舉措。
人吃了滋生細(xì)菌的食品的危害非常大，那么需要借助細(xì)菌總量快速檢測(cè)儀來(lái)檢測(cè)。
細(xì)菌總量快速檢測(cè)儀參數(shù)
實(shí)用性 —— 可根據(jù)環(huán)境檢測(cè)需求設(shè)定上下限值，做到數(shù)據(jù)快速評(píng)估預(yù)警，表面潔凈度快速篩查。
靈敏度高 —— 10-15～10-18 mol
速度快 —— 常規(guī)培養(yǎng)法18-24h以上，而ATP只需要十幾秒鐘 .
可行性 —— 微生物數(shù)量與微生物體內(nèi)所含ATP有明確的相關(guān)性。 通過(guò)檢測(cè)ATP含量，可間接得出反應(yīng)中微生物數(shù)量
可操作性 —— 傳統(tǒng)培養(yǎng)方法需要在實(shí)驗(yàn)室由經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的技術(shù)人員進(jìn)行操作；而ATP快速潔凈度檢測(cè)操作非常簡(jiǎn)便，只需簡(jiǎn)單的培訓(xùn)即可由一般工作人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)操作。
體驗(yàn)更好 —— 試子套管采用插拔式靈活設(shè)計(jì)，可定期清洗長(zhǎng)期使用，延長(zhǎng)儀器壽命。
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