北京中顯恒業(yè)儀器儀表有限公司
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閱讀：3發(fā)布時間：2024-12-11
覃玉英1 王紅峰2 曾江鳳2
（1 柳江縣疾病預防控制中心 545100；2柳州市疾病預防控制中心 廣西柳州 545100）
【中圖分類號】R155 【文獻標識碼】A 【文章編號】1672-5085（2010）27-0021-02
【摘要】 目的 為了解我市動物性水產(chǎn)品受副溶血性弧菌的污染情況，確保人民的身體健康。方法 通過采用副溶血性弧菌的國標檢驗方法對抽樣監(jiān)測的288份動物性水產(chǎn)品進行檢測。結(jié)果 288份樣品中共檢出副溶血性弧菌122份，檢出率為42.36%。結(jié)論 通過抽樣檢測發(fā)現(xiàn)我市動物性水產(chǎn)品中副溶血性弧菌檢出率比較高，應加強對此類產(chǎn)品檢驗監(jiān)管力度，提示市民不要生食動物性水產(chǎn)品，要吃煮透動物性水產(chǎn)品。
【關鍵詞】 副溶血性弧菌 動物性水產(chǎn)品 分析
副溶血性弧菌（Vibio parahemolyticus）是1950年從日本一次暴發(fā)性食物中毒中分離發(fā)現(xiàn)，為一種嗜鹽弧菌（halophilic vibrio）,此菌廣泛分布于海水、海底泥沙、浮游生物和魚貝類等海產(chǎn)品及腌制食品中。由于食用直接或間接被本菌污染的食品而引起急性胃腸炎；也可以引起淺表創(chuàng)傷感染、敗血病等，是我國東南沿海地區(qū)引起食物中毒的重要病原體之一[1]，目前食物中毒已經(jīng)成為主要的突發(fā)公共事件之一[2]，為了預防和減少由副溶血性弧菌引起的食物中毒，了解我市動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量情況，本中心對我市超市、農(nóng)貿(mào)市場及各大酒店的動物性水產(chǎn)品進行抽樣檢測，并對檢測情況進行分析。
1 材料與方法
1.1 樣品來源：分別在本市超市、農(nóng)貿(mào)市場和酒店采集8類動物性水產(chǎn)品即馬鮫魚、牙帶魚、三文魚、青魚、帶魚、鱸魚、海蝦、鯽魚；超市、農(nóng)貿(mào)市場和酒店每個點采集上述各類別各12份，共采集288份。
1.2 培養(yǎng)基和試劑：3%AP胨水（批號：080606）、TCBS瓊脂（批號：080608）及3%NaCl三糖鐵瓊脂批號080530）購自北京陸橋技術有限公司；科瑪嘉弧菌顯色瓊脂（鄭州博賽，批號930）；副溶血性弧菌生化鑒定管（廣東環(huán)凱，批號）；（鄭州安圖，批號090628）；API20E生化鑒定試劑盒購于法國梅里埃公司；診斷血清（蘭州，批號）；均在有效期內(nèi)使用。
1.3 檢測依據(jù)：GB/T 4789.7-2008《食品微生物學檢驗 副溶血性弧菌檢驗》[3]。
1.4 參考標準菌種：（ATCC33847）
1.5 儀器設備：上海博迅實業(yè)有限公司醫(yī)療設備廠生產(chǎn)的BPX-272型恒溫培養(yǎng)箱、重慶奧浦光學儀器廠生產(chǎn)的UB102i生物顯微鏡、上海力申科學儀器有限公司生產(chǎn)的HFsafc-1200。
1.6檢測方法： 參照GB/T 4789.7-2008，取樣品25g于225ml3%堿性蛋白胨水中，均質(zhì)制成1：10 樣品液，置于36℃恒溫培養(yǎng)箱18h；取增菌液接種于科瑪嘉弧菌顯色平板、置36℃恒溫培養(yǎng)箱22h，觀察菌落特征，挑取可疑菌落進行純培養(yǎng)、初步生化鑒定，氧化酶試驗陽性，涂片染色形態(tài)為革蘭陰性弧狀或棒狀、卵圓狀等多形態(tài)，無芽孢。挑取純培養(yǎng) 單個菌落進行嗜鹽性試驗即分別接種于0%、7%、10%的氯化鈉胰胨水，置于 36℃培養(yǎng)24h，副溶血性弧菌在無鹽和10%鹽的胨水中不生長，在7%鹽的胨水中生長良好。菌落特征和初步生化結(jié)果符合副溶血性弧菌特征，進一步用API20E生化鑒定試劑盒進行鑒定及血清學診斷。
1.7操作注意：樣品制備溫度不要太高，動物性水產(chǎn)品取腸、鰓或表面組織，增菌后劃平板要避開增菌液的膜和雜質(zhì)，要在操作，要有生物安全記錄，要作陽性、陰性（其它弧菌）、空白對照，檢出副溶血性弧菌的樣品要作無害化處理。
2 結(jié)果
副溶血性弧菌檢出情況 288份動物性水產(chǎn)品中共檢出122份副溶血性弧菌，總檢出率為42.36%。122份陽性樣品中20份為馬鮫魚、4份牙帶魚、1份三文魚、17份青魚、11份帶魚、30分鱸魚、21份海蝦、15份鯽魚，各類樣品檢出情況詳見表1。
3 討論
本次抽樣監(jiān)測我市動物性水產(chǎn)品中污染副溶血性弧菌總檢出率為42.36%，與我國華東沿海地區(qū)海產(chǎn)品的副溶血性弧菌污染率平均為45%～48%[4]；國內(nèi)有關報道動物性水產(chǎn)品中副溶血性弧菌的檢出率為38. 44%。本次共監(jiān)測8類288份鮮凍海產(chǎn)品，分布在超市、農(nóng)貿(mào)市場和酒店，超市、農(nóng)貿(mào)市場和酒店樣品中副溶血性弧菌率無顯著性差異（χ2= 8.05 P＞0.05)，而各類樣品的檢出率各有差異，除了牙帶魚、三文魚檢出率相對較低之外，其他其他幾類檢出率都比較高。本次抽樣監(jiān)測樣品量及覆蓋面雖然有限，但也說明,目前我市市場上出售的動物性水產(chǎn)品中攜帶副溶血性弧菌比較普遍,必須引起重視。動物性水產(chǎn)品中副溶血性弧菌在一年四季均能檢出,但在夏秋季檢出率,江海洋等[5]對連云港市貝類產(chǎn)品不同季節(jié)副溶血性弧菌的污染情況研究表明,副溶血性弧菌的檢出率有明顯的季節(jié)性差異, 7—9月的幾何平均濃度達到94.23 MPN /100 g。羅學輝等[6]提出我國沿海地區(qū)居民常有生食或半生食貝類、甲殼類海產(chǎn)品的習慣,如果貯藏時間和溫度不當導致海產(chǎn)品中副溶血性弧菌大量繁殖。近年來我市開始流行吃海產(chǎn)品,也吃生魚、生蝦等動物性水產(chǎn)品。將會對公眾健康構成嚴重的威脅，應加強衛(wèi)生宣教工作,注意個人衛(wèi)生,不生吃、不吃未煮透的不潔凈的食物,是防止病從口入的一項有效措施。加強對市售動物性水產(chǎn)品的監(jiān)測,規(guī)范加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件。同時有針對性指導消費者在儲存、制作動物性水產(chǎn)品過程中避免污染副溶血性弧菌。為保障市民健康服務。
參 考 文 獻
[1] 何連生等.一起副溶血性弧菌引起食物中毒的生物學診斷的研究 中國衛(wèi)生檢驗雜志 2006,16(5).
[2] 戴曉愛.一起副溶血性弧菌食物中毒實驗室檢測 浙江預防醫(yī)學 2009，21（10），51.
[3] 中華人民共和國衛(wèi)生部.中國 GB/T 4789.7-2008 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 副溶血性弧菌檢驗 北京.中國標準出版社.2008-11-01.
[4] 丁秀萍,秦樹明,代靜林,等. 2005～2006年秦皇島市食源性疾病病原菌污染狀況調(diào)查[J]. 中國衛(wèi)生檢驗雜志, 2007, 17 (6).
[5] 江海洋,李磊,莫寶慶,等. 連云港市食用貝類副溶血性弧菌污染狀況調(diào)查. 職業(yè)與健康, 2008, 24, (20).
[6] 羅學輝,張一,何水淵,等. 肉類和海產(chǎn)品中副溶血性弧菌監(jiān)測結(jié)果 分析. 中國熱帶醫(yī)學, 2008, 8 (10).
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