糧食水分測(cè)量?jī)x與烘箱加熱法相比，可以短時(shí)間內(nèi)達(dá)到大加熱功率，在溫下樣品快速被干燥，其檢測(cè)結(jié)果與烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且檢測(cè)效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)于烘箱法，取樣、干燥、測(cè)定一機(jī)操作，測(cè)定精度、時(shí)間短、無(wú)耗材、操作簡(jiǎn)便，不受環(huán)境、溫濕影響，無(wú)需輔助設(shè)備等優(yōu)點(diǎn)。目前糧食水分測(cè)量?jī)x被用于小麥、大麥、粱、面粉、玉米、豆粕、麩皮、飼料及院?？蒲械扔颉?/div>
糧食水分測(cè)量?jī)x的操作步驟：
將糧食水分測(cè)量?jī)x置放于穩(wěn)定的水平臺(tái)面上。
打開開加熱罩，放入三角架、樣品盤。
開機(jī)后，糧食水分測(cè)量?jī)x自檢后顯示“現(xiàn)實(shí)重量”0.000g，若出現(xiàn)不歸零情況，請(qǐng)按去皮鍵歸零。
開機(jī)后需預(yù)熱30分鐘，經(jīng)預(yù)熱后測(cè)定結(jié)果真實(shí)有效； 預(yù)熱后按<校準(zhǔn)>，放上砝碼，糧食水分測(cè)量?jī)x自動(dòng)校準(zhǔn)（此過(guò)程切勿放下加熱罩）；校準(zhǔn)完畢，取下砝碼。若校準(zhǔn)前重量顯示正常，此步驟可以省略；若校準(zhǔn)出現(xiàn)失敗請(qǐng)重新校準(zhǔn)。
設(shè)定溫度為105度（按溫度鍵變?yōu)榭烧{(diào)溫度設(shè)置；上箭頭及下箭頭鍵進(jìn)行溫度加減設(shè)定，然后按溫度鍵進(jìn)行溫度保存）。
取樣：取待測(cè)樣品約為20g均勻放入樣品盤內(nèi)，蓋上加熱罩，待重量顯示穩(wěn)定時(shí)，等待5秒左右按“開始測(cè)試”鍵。糧食水分測(cè)量?jī)x自動(dòng)開始測(cè)試水分，此時(shí)塑膠水分測(cè)定儀鹵素加熱源開始加熱，數(shù)據(jù)窗時(shí)時(shí)顯示水分百分比。
儀器報(bào)警，測(cè)試完成；顯示屏鎖定待測(cè)樣品的水分含量，此時(shí)可按打印機(jī)進(jìn)行數(shù)據(jù)打印保存，也可以按返回鍵進(jìn)行下次實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備。
糧食水分測(cè)量?jī)x在干制過(guò)程中，如果考慮在簡(jiǎn)單情況下，則食品表面水分受熱后首先由液態(tài)轉(zhuǎn)化為氣態(tài)（即水分蒸發(fā)），而后水蒸氣從食品表面向周圍介質(zhì)中擴(kuò)散，于是食品表面水分含量低于它的內(nèi)部，隨即在食品表面和內(nèi)部區(qū)間建立了水分差或水分梯度，會(huì)促使食品內(nèi)部水分不斷地向表面轉(zhuǎn)移，這樣不僅減少了表面水分，而且也使內(nèi)部水分不斷減少。但在復(fù)雜情況下，水分蒸發(fā)也會(huì)在食品內(nèi)部某些區(qū)間或甚于全面進(jìn)行，因而食品內(nèi)部水分就有可能以液態(tài)或蒸汽狀態(tài)向外擴(kuò)散轉(zhuǎn)移。同時(shí)，當(dāng)食品置于熱空氣的環(huán)境或條件下，食品一與熱空氣接觸，熱空氣中的熱量就會(huì)首先傳到食品表面，表面的溫度則相應(yīng)于食品內(nèi)部，于是在食品表面和內(nèi)部就會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)的溫度差或溫度梯度，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，食品內(nèi)部的溫度會(huì)達(dá)到與表面相同溫度，糧食水分測(cè)量?jī)x這種溫度梯度的存在也會(huì)影響食品干燥過(guò)程。
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