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MS-100金絲小棗水分儀，滄州紅棗水分儀可以測(cè)量蜜棗、紅棗、鮮棗、青棗、甜棗等的水分，測(cè)量十分準(zhǔn)確，適用于大棗的水分檢測(cè)的需要，銷量全國(guó)，只需要幾分鐘即可測(cè)量出大棗的水分，在測(cè)量的過(guò)程中，水分儀持續(xù)測(cè)量并實(shí)時(shí)顯示大棗丟失的水分含量%，測(cè)量完成后，終測(cè)定的水分含量值即顯示在屏幕上。

技術(shù)參數(shù)：

同時(shí)，MS-100水分儀配有 RS-232 接口，清晰易觀察的大屏幕數(shù)字顯示，給您不一樣的驚喜。

MS-100水分儀使用步驟：

    1、接通電源，按開(kāi)機(jī)鍵

    2、取樣品大于3克于樣品盤(pán)內(nèi)

    3、合上加熱蓋

    4、按啟動(dòng)鍵，儀器開(kāi)始工作

    5、儀器發(fā)出“滴”的聲音，屏幕顯示END，測(cè)量完成，水份值自動(dòng)顯示在超大屏幕上

一般大棗的水份含量：

干制小紅棗水分不于28% 

干制大紅棗水分不于25% 

濕棗水分在35~45

A.1 可食部分：不低于90％（按含水率換算）。檢驗(yàn)方法：稱取具有代表性的樣棗200～300g,逐個(gè)切開(kāi)將棗肉與棗核分離,分別稱重,按下式計(jì)算可食部分的百分率：果肉重量,g
可食部分（％）＝━━━━━━━×100
全果重量,g
A.2 含水率:按規(guī)定金絲小棗不于28％,大棗、雞心小棗不于25％。


A.3 含糖量：70～80％或以上（以可食部分干物質(zhì)計(jì)）。
檢驗(yàn)方法：應(yīng)用斐林試劑分析法。

A.4 含酸量：品種間差異較大,金絲小棗0.4～1.0％,雞心小棗1.0～1.5％,山西木棗、佳縣長(zhǎng)棗2.0％以上,其他大棗1.0～2.0％（以可食部分干物質(zhì)計(jì)）。

檢驗(yàn)方法：應(yīng)用堿滴定法。

A.5 維生素C,不低于10mg 果肉100g。
檢驗(yàn)方法：應(yīng)用碘滴定法。

附 錄 B

在關(guān)用語(yǔ)的解釋和說(shuō)明

B.1 紅棗：由充分成熟的鮮棗,經(jīng)晾干、曬干或烘烤干制而成。果皮紅紫紅色。

B.2 品種特征：指紅棗各品種干后的特征,如果實(shí)形狀、個(gè)頭大小、色澤濃淡、果皮厚薄、皺紋深淺、果肉和果核的比例以及肉質(zhì)風(fēng)味等。

B.3 色澤：紅棗的色澤是鮮棗經(jīng)干制后的自然色澤,皆為紅色。但由于鮮棗的品種不同,成熟度不同和加工環(huán)境的影響,致紅色程度有所差別,有紫紅色、鮮紅色、淡紅色。

B.4 個(gè)頭均勻：同一批紅棗的個(gè)頭大小基本上*稱為均勻,檢驗(yàn)時(shí)以單果重之間相差不超過(guò)平均果重±15％為掌握幅度。

B.5 肉質(zhì)肥厚：指紅棗的可食部分,須達(dá)到90％以上者為肉質(zhì)肥厚,雞心棗應(yīng)不低于84％。

B.6 身干：指紅棗果肉的干燥程度,與棗果的含水率密切相關(guān),凡棗的果肉含水率金絲小棗不超過(guò)28％,大棗及雞心棗不超過(guò)25％者可認(rèn)為身干。含水率較低的紅棗對(duì)品質(zhì)并無(wú)影響。

B.7 雜質(zhì)：紅棗中的雜質(zhì)主要是在晾曬過(guò)程中混入的,雜質(zhì)有沙土、石粒、枝梗、碎葉、金屬物及其他外來(lái)的夾雜物質(zhì)。B.8 無(wú)霉?fàn)€：指紅棗沒(méi)有霉味、酒味、腐味和酵母菌、霉菌等微生物寄生的痕跡。

B.9 漿頭：指紅棗在生長(zhǎng)期或干制過(guò)程中因受雨水影響,棗的兩頭或局部未達(dá)到適當(dāng)干燥,含水率,色澤發(fā)暗,進(jìn)一步發(fā)展即成霉?fàn)€棗。漿口棗已裂口屬于爛棗,不作漿頭處理。

B.10 不熟果：未著色的鮮棗干制后即成為不熟果,顏色偏黃,果形干瘦、果肉不飽滿,含糖量低。

B.11 干條：指由混雜在鮮棗中的不成熟果實(shí)干燥而成,色澤黃暗,質(zhì)地堅(jiān)硬,沒(méi)有食用價(jià)值。

B.12 破頭：由于生長(zhǎng)期間自然裂果或機(jī)械擠壓,而造成紅棗果皮出現(xiàn)長(zhǎng)達(dá)果長(zhǎng)1/10以上的破口,凡破口不變色、不霉?fàn)€者稱破頭。

B.13 油頭：由于在干制過(guò)程中翻動(dòng)不勻,棗上有的部分受溫過(guò),引起多酚類物質(zhì)氧化,使外皮變黑,肉色加深。

B.14 蟲(chóng)果：俗稱蟲(chóng)眼,系桃小食心蟲(chóng)為害的結(jié)果,在紅棗的頂部或胴部存有一個(gè)直徑1～2mm的脫果蟲(chóng)口,在果核外圍存有大量沙粒狀的蟲(chóng)糞,味苦,不適于食用。

B.15 病果：棗果有兩種主要病害：

B.15.1 黑鐵頭?。捍瞬『幽戏Q燒茄子病,河北稱霧操病,罹病的紅棗頂部呈現(xiàn)黑色病塊,表面有密集的針點(diǎn)突起,病皮下的果肉呈粉紅色,質(zhì)硬,干如木塊,有苦味,病塊常占全果的1/4～1/2。

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