資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

番茄醬行情較好，新疆市場世界占比1/4

從2017年起，番茄醬價格一路上漲，zui高時達(dá)1300美元/噸，而2007年的價格只有750美元/噸。受金融等多因素影響，目前上番茄醬的價格維持在1050美元/噸，但對番茄醬出口影響不大。2017年，新疆出口番茄制品貿(mào)易量占的1/4。由于番茄醬的世界需求很旺，出口前景比其他產(chǎn)品要穩(wěn)定，新疆番茄種植面積預(yù)計在2018年同比增長30%以上，番茄制品的產(chǎn)量將同比增長10%以上。而根據(jù)新疆出入境檢驗(yàn)檢疫局統(tǒng)計，截至目前新疆番茄醬出口企業(yè)已有69家，較2017年年初增加了20家。

我國番茄醬生產(chǎn)、加工廠區(qū)域格局特征明顯

中國番茄醬產(chǎn)地主要集中在西北、東北地區(qū)的新疆、內(nèi)蒙古、甘肅、寧夏、黑龍江等省、自治區(qū)；其中新疆是主要生產(chǎn)地，目前中國番茄醬95％以上的產(chǎn)量集中在西北、東北地區(qū)。同時，新疆由于氣候干燥，西紅柿裂果少、霉?fàn)€少，番茄醬霉菌視野小于25％，zui低可在12％以下，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國外一些國家的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，如加拿大50％。意大利、法國60％，美國、英國40％，甚至低于中國自己40％的標(biāo)準(zhǔn)。

翻罐廠家主要分布在中國華東、華北地區(qū)，華南地區(qū)翻罐廠家較少，西北地區(qū)則主要是一些原料醬生產(chǎn)企業(yè)直接生產(chǎn)小包裝西紅柿醬。

*板塊是西北片區(qū)，尤其是新疆。這些廠家規(guī)模都大多比較小，他們多數(shù)就地取材，采購西紅柿醬生產(chǎn)廠家的大包裝西紅柿醬，分裝成各種規(guī)格的小包裝產(chǎn)品，進(jìn)行銷售。國內(nèi)198g以上馬口鐵包裝西紅柿醬生產(chǎn)廠商集中在這一區(qū)域，代表企業(yè)如新疆屯河西紅柿制品公司、新疆中基西紅柿制品有限公司等。他們的存在大大豐富了小包裝市場，但是這些翻罐廠家中，也有不少僅僅追求短期利益，往往采購質(zhì)量低劣的大桶原料醬，加工工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致產(chǎn)成品質(zhì)量欠佳。

第二板塊是以廣東為代表的東南沿海地區(qū)，西紅柿沙司、西紅柿調(diào)味醬生產(chǎn)基地。主要集中在上海、廣州和東莞，代表企業(yè)如上海味好美食品公司、東莞永益食品公司等。華東地區(qū)翻罐廠家產(chǎn)品除內(nèi)銷外，部分通過中糧上海分公司、上海食品進(jìn)出口公司等出口，華東地區(qū)翻罐的小包裝產(chǎn)品銷售區(qū)域比較廣，形成華東地區(qū)為中心，向華南、華北輻射的區(qū)域結(jié)構(gòu)。

第三板塊是華北地區(qū)，翻灌廠家是以天津?yàn)榇淼沫h(huán)渤海地區(qū)分裝西紅柿醬生產(chǎn)基地。國內(nèi)75g以下塑料袋西紅柿醬產(chǎn)地主要集中在這一地區(qū)，代表企業(yè)如天津利民集團(tuán)、北京詳?shù)梦骷t柿制品廠、天津市調(diào)味品研究所等。天津是西紅柿原料醬出口的主要港口，當(dāng)?shù)財?shù)量眾多的調(diào)料生產(chǎn)廠家就地取材，采購大桶原料醬分裝后銷售。但翻罐廠家的規(guī)模大都較小，并且銷售區(qū)域局限于天津本地，少量銷售至東北地區(qū)。這些廠家目前西紅柿原料醬采購主要來自天津港，是一些出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷的產(chǎn)品。

圖表4：我國番茄醬翻罐廠家地域分布

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國番茄醬行業(yè)市場需求與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》，我國番茄醬生產(chǎn)廠家長期以來存在的諸多問題導(dǎo)致了目前各廠家的經(jīng)濟(jì)效益有待提高。

*，中國的番茄加工企業(yè)目前所處的階段還處在前端的初加工，更多的還是作為歐洲番茄加工企業(yè)的原料供應(yīng)商，但各番茄醬廠還未能*適應(yīng)市場，駕馭市場的能力弱。番茄醬依賴出口，部分番茄醬廠家雖然獲外貿(mào)出口權(quán)，但因缺乏外貿(mào)人才，產(chǎn)品依然靠代理出口公司轉(zhuǎn)口銷售，銷售信息慢，途徑雜。

第二，各醬廠生產(chǎn)發(fā)展不均衡，產(chǎn)品單一。目前國內(nèi)市場對番茄醬大包裝需求量極少，而小規(guī)格番茄醬又未形成固定的銷售渠道，有些廠商甚至低價購進(jìn)積壓的大桶裝番茄醬，重新改裝成小包裝，造成了產(chǎn)品質(zhì)量差異較大，影響了整體利益。

第三，是各個廠家隸屬關(guān)系不同，設(shè)備良莠不齊，形成條塊分割、地域分割，各自為戰(zhàn)，各行其是，抵御風(fēng)險能力差，一旦市場波動，各個廠家抬價爭原料，壓價搶市場，導(dǎo)致成本相對加大，番茄醬產(chǎn)業(yè)的集團(tuán)優(yōu)勢還未形成，目前新疆各番茄醬企業(yè)大都是市、縣、鄉(xiāng)、團(tuán)場的下屬企業(yè)，各企業(yè)生產(chǎn)上協(xié)調(diào)不夠，未能形成合力，利潤的大頭都讓中間商和外商拿走了，企業(yè)反而得小頭。

圖表5：我國番茄醬產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題

現(xiàn)貨供應(yīng)番茄醬在線濃度儀