安徽思成儀器技術有限公司
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閱讀：24發(fā)布時間：2024-11-23
主要區(qū)別是，性質不同、營養(yǎng)特性不同、應用不同，具體如下：
一、性質不同
1、乳清粉
乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副產品乳清為原料干燥制成的。
2、濃縮乳清蛋白
濃縮乳清蛋白，是用超濾技術濃縮乳清中蛋白質，然后干燥制得可溶性粉末。
二、營養(yǎng)特性不同
1、乳清粉
乳清是脫胎乳經提取酪蛋白以制造干賂或干酪素后留下的溶液。其主要成份有乳糖、乳清蛋白、礦物質等，具有很高的營養(yǎng)價值。
2、濃縮乳清蛋白
增強免疫功能 ，有利于心血管系統(tǒng)的健康 ，提供嬰兒的兒童母乳化的功能食品 ，有利于肌肉健壯和增強體力、提高運動效果 ；改善精神面貌、提高工作和學習效率 ，增強骨骼 ，有利于保健體重濃縮乳清蛋白和乳清蛋白粉，為乳糖不耐癥、酪蛋白和谷蛋白過敏者提供優(yōu)質蛋白 ，減少皮膚皺紋和光老化，促進傷口愈合 ，延年益壽 。
乳清蛋白中特別含有豐富的支鏈氨基酸，而支鏈氨基酸具有阻止肌肉分解，促進肌肉合成的功效，對于修復運動損傷也大有禆益。
三、應用不同
1、乳清粉
①、用于飼料配方中濃縮乳清蛋白和乳清蛋白粉，提供高含量的乳糖，作為幼小動物的能量來源，亦能促進乳酸的合成，并提供多種氨基酸及微量元素，改善飼料質地及口感。
②、在食品行業(yè)中，可以作為補充乳糖的來源高蛋白乳清粉，經巴氏殺菌并干燥后，得到蛋白質含量為11.0--14.5%用途。
③、在乳品、冷凍食品、焙烤、休閑食品、糖果和其他食品中用作經濟的乳固形物來源。在高溫蒸煮和焙烤中強化色澤的形成，作為高溫乳粉的替代品，對優(yōu)質面包膨松起重要作用。
2、濃縮乳清蛋白
濃縮乳清蛋白廣泛用于食品加工業(yè)，例如火腿、乳蛋糕、糖果、蟹肉棒、蛋糕、嬰兒配方奶粉、運動飲料、配方營養(yǎng)飼料等。
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