喜迎春節(jié)“滬鼎”教您怎么吃肉zui健康？

首先需要了解吃肉應(yīng)該注意寫什么？

1.燉煮過度的肉易致癌
    無論吃什么肉，人們都感到燉煮得越爛越好。于是，高壓鍋便應(yīng)運而生，用它來燉排骨等，十幾分鐘的時間，連骨頭都變得軟綿綿的。

    但是，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。

    當(dāng)代生活中，工業(yè)污染對人體致癌影響占50%，而飲食的影響占35%。以前我們低估了食物中的有毒化學(xué)物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問題沒 有*搞清之前，不要吃過度燒煮的肉。zuihao的方法是用微波爐燒肉，然后倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。

2.腌肉煎炸產(chǎn)生大量亞硝酸鹽
    咸肉含硝，油炸油煎后，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。同時，燒制咸熏食物時zuihao加些米醋，因為醋有分解亞硝酸鹽的作用，而且能殺菌。

3.吃過多瘦肉易長斑
    有些人認為吃肥肉會發(fā)胖，吃瘦肉既不會發(fā)胖又能保證營養(yǎng)的攝入，就大吃瘦肉。事實上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種 酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼?，而同型半胱氨酸過多也會導(dǎo)致動脈粥樣硬化。動物實驗表明，同型半胱氨酸會直接損害動物內(nèi)皮細胞，形成典型的動脈粥樣硬化 斑。因此，吃瘦肉要適量，并非多多益善。

4.豬肉浸熱水損失營養(yǎng)
    有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養(yǎng)成分。

    豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，含有大量的蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶于水。

    當(dāng)豬肉置于熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶蛋白里含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應(yīng)用涼水快速沖洗干凈。

    上海滬鼎生物科技有限公司主營代理產(chǎn)品有：進口ELISA試劑盒，進口胎牛血清，標(biāo)準(zhǔn)胎牛血清，優(yōu)級胎牛血清，特級胎牛血清，胎牛血清，生物試劑，進口抗體等多種科研試劑，更多信息歡迎您。
 

公司名稱：上海滬鼎生物科技有限公司
地址:上海市楊浦區(qū)控江路1029弄B幢101-106室
：,60531073 
手機: ,
: 錢
： www.shhdbio。。ｃｏｍ 
:2885080635

喜迎春節(jié)“滬鼎”教您怎么吃肉zui健康？

選擇肉類食物有兩個原則：

*，越小的動物越好。

    日常生活中的zuijia肉食當(dāng)數(shù)蝦肉、魚肉、鵝肉、鴨肉、雞肉，其次才是羊肉、豬肉和牛肉。
鵝肉和鴨肉的化學(xué)結(jié)構(gòu)很接近橄欖油，經(jīng)常食用具有降低人體血內(nèi)膽固醇的作用，對心臟保健很有好處。魚肉蛋白質(zhì)吸收率很高，所以對中老年人尤其是身體虛弱的人特別適合。
吃小魚或小蝦時特別要連頭帶尾吃，魚頭富含磷脂等人體必需的營養(yǎng)素，而魚腹部豐富的魚油則是對身體有益的不飽和脂肪酸。

    此外，和魚相比，蝦里的鈣和鎂的含量更加豐富，并且蝦中*的蝦青素，具有抗氧化、防衰老的作用。

第二，顏色淺的肉類營養(yǎng)成分越好。

    肉食類以顏色的有無及深淺可分為三大類：*類為色澤鮮紅或暗紅，比如豬肉、牛肉、羊肉等。第二類為肉色或嫩白色，如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚肉等。第三種為幾乎無色，主要是水生貝殼類動物肉，比如蛤肉、牡蠣與蟹肉等。

    淺色和無色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低于紅肉。而恰恰是體積越小的動物肉質(zhì)的顏色越淺，再次說明體積越小的動物往往越有營養(yǎng)，建議大家日常飲食中應(yīng)向體積小的魚蝦貝殼類食物上傾斜。

     只有正確的選擇方法，健康飲食才有保障，所以要記住這兩大原則??！
                 
     上海滬鼎生物科技有限公司在此祝各位廣大朋友身體健康，一生平安。