炎炎夏日，市面常見的莫過于冰淇淋、雪糕、冰棍這三大類，為了迎合年輕人的喜好，各地商家紛紛從各種角度下手，打造五花八門的網(wǎng)紅雪糕?？墒欠N類繁多的網(wǎng)紅雪糕，有的充當雪糕刺客，有的一小時不化等等頻上熱搜，讓我們本該有的一抹清涼添上一絲憂傷。那么雪糕到底應(yīng)該怎么選，讓我們拿起放大鏡和儀器揭秘其中的奧秘吧。

這三者之間區(qū)別對營養(yǎng)成分（脂肪、蛋白質(zhì)）含量的不同的界定。

冰淇淋：乳脂含量≥5%，蛋白質(zhì)含量≥2.2%

雪糕：乳脂含量≥1%，蛋白質(zhì)含量≥0.4%

冰棍：水和糖，標準為總糖（以蔗糖計為例）≥7%

每批雪糕出廠前都是層層把關(guān)，使用各種精密儀器來測定是否符合標準。其中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量尤為關(guān)鍵。通過意大利VELP的分析解決方案，可提供有關(guān)牛奶和乳制品成品和半成品的質(zhì)量含量檢測。

我們比較關(guān)注：

?脂肪

?氮/蛋白質(zhì)

?酪蛋白

?乳清蛋白

?脂質(zhì)氧化

意大利velp推薦產(chǎn)品

NDA701/702杜馬斯定氮儀

可以快速可靠準確的測定食品的氮/蛋白質(zhì)含量

SER148/158 系列自動溶劑萃取儀

可以準確測定牛奶和副產(chǎn)品中的總脂肪