摘要：為降低構(gòu)樹葉中單寧含量,采用蒸汽爆破、球磨等方式對(duì)構(gòu)樹葉進(jìn)行預(yù)處理,以抗?fàn)I養(yǎng)因子單寧含量為考察指標(biāo),通過響應(yīng)面分析法確定枯草芽孢桿菌、乳酸菌和釀酒酵母菌的復(fù)合菌固態(tài)發(fā)酵構(gòu)樹葉制備蛋白飼料的較佳工藝。結(jié)果表明:較佳工藝條件為汽爆壓強(qiáng)1.4 MPa,維壓時(shí)間90 s;球磨時(shí)間20 min;發(fā)酵時(shí)間4 d,含水量60%,發(fā)酵溫度32.50℃,釀酒酵母菌:乳酸菌:枯草芽孢桿菌=1:1:1。構(gòu)樹葉經(jīng)發(fā)酵、汽爆后發(fā)酵和球磨發(fā)酵后發(fā)酵單寧含量分別降低了36.2%、39.5%和60.5%;粗蛋白含量分別增加了23.59%、10.28%和7.84%;粗灰分含量分別增加了16.7%、31.80%和24.23%;粗纖維含量分別降低了15.33%、12.32%和7.85%。構(gòu)樹葉的鈣含量為2.70%,經(jīng)發(fā)酵后鈣含量無明顯變化,經(jīng)汽爆發(fā)酵后和球磨發(fā)酵后分別增加了23.33%和22.22%（P<0.05）,預(yù)處理和發(fā)酵對(duì)磷和粗脂肪的含量幾乎無影響,磷含量約為0.3%,粗脂肪含量約為2.4%。原料發(fā)酵、汽爆發(fā)酵和球磨發(fā)酵的酶活力分別高達(dá)41.43、44.77和65.10 U。球磨發(fā)酵降單寧效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于汽爆發(fā)酵和原料發(fā)酵,原料發(fā)酵的蛋白增加效果較佳。 

關(guān)鍵詞：野生構(gòu)樹葉;蛋白飼料;球磨發(fā)酵;汽爆發(fā)酵;抗?fàn)I養(yǎng)因子;酶活;