1. 電子型面團(tuán)拉伸儀  面團(tuán)拉伸測定儀 
2. 儀器型號：HZL-350
3. 一. 電子型面團(tuán)拉伸儀*技術(shù)特征
4. 電子型面團(tuán)拉伸儀是一款測定分析面團(tuán)拉伸阻力的儀器。HZL-350電子型面團(tuán)拉伸儀采用USB接口，可與計算機(jī)直接連接，其結(jié)果采用Access數(shù)據(jù)庫保存，方便對比與分析。
5. ⑴ 抽屜式醒面箱，帶彈簧和油阻尼導(dǎo)軌，開啟輕柔順滑。 
   ⑵ 封閉式圓弧外形，具有防塵、保溫之功能，外觀美觀穩(wěn)重大方。 
   ⑶ 同時顯示多至5組拉伸曲線，方便對比其差異。 
   ⑷ 結(jié)果保Access數(shù)據(jù)庫格式，查閱方便 
   ⑸ 電子傳感器測定拉伸阻力，準(zhǔn)確可靠 
   ⑹ 程序自動零點(diǎn)校準(zhǔn)，自動啟動繪圖 
   ⑺ 計算機(jī)采集、分析數(shù)據(jù)，簡捷
6. 二. 電子型面團(tuán)拉伸儀工作原理
7. 在規(guī)定條件下用粉質(zhì)儀將小麥粉、水和鹽制備面團(tuán)，分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓，用成型器搓條使之成為標(biāo)準(zhǔn)形狀。
8. 放置一定時間后，拉伸測試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質(zhì)的小麥粉面團(tuán)的物理特性。
9. 三、電子型面團(tuán)拉伸儀拉伸圖及參數(shù)
10. 評價參數(shù)： 
11. 拉伸阻力R50；從拉面鉤接觸面團(tuán)開始，記錄紙行進(jìn)50mm處拉伸曲線的高度，
12. 單位：EU
13. Z大拉伸阻力Rm：拉伸曲線Z大高度，
14. 單位：EU
15. 延伸性E：從拉面鉤接觸面團(tuán)開始至至面團(tuán)被拉斷，拉 伸曲線橫坐標(biāo)的距離，單位：mm　　 
16. 能量（曲線面積）：拉伸曲線包圍的面積，
17. 單位：cm2
18. 拉力比（R/E）：拉伸阻力R50與延伸性E的比值
19. ● 強(qiáng)筋力面粉，面團(tuán)具良好的彈性和延展性，耐發(fā)酵。 ● 可制作出體積大，結(jié)構(gòu)細(xì)密的面包等烘焙食品。
20. ● 弱筋力面粉，面團(tuán)彈性差，發(fā)酵耐力差。            ● 適宜制作糕點(diǎn)、餅干等食品，制作面包則體積小。
21. 5. 電子型面團(tuán)拉伸儀技術(shù)參數(shù)   
22.  

配置清單：

1  電子面團(tuán)拉伸儀主機(jī)，含面團(tuán)托架6套
2　恒溫水浴槽：一臺
3  數(shù)據(jù)采集程序：光盤一張
4  說明書：數(shù)量1本
5　產(chǎn)品合格證(出廠鑒定報告)：1份
6　電源線： 1根
7　剪刀：1把
8  亞克力面刀：數(shù)量1只
9  200mL三角燒瓶：2只
10 玻璃棒：2只