紅外線水分測定儀主要由紅外輻射加熱器的性能和電子天平確定其精度和穩(wěn)定性.
一、紅外輻射加熱器分類
近紅外線：鎢絲真空管可輻射近紅外線
遠(yuǎn)紅外線：碳化硅屬長波長的遠(yuǎn)紅外輻射加熱器
中紅外線：石英玻璃和陶瓷紅外加熱器能輻射中紅外線
紅外線水分測定儀水分測定基準(zhǔn)的*標(biāo)準(zhǔn)測定法的「干燥減量法」極其類似的加熱干燥、質(zhì)量測定的紅外線水分測定儀。*標(biāo)準(zhǔn)測定法的「干燥減量法」也被稱之為（105°C?5小時法）、（135°C?3小時法）等，通過在干燥機中放入樣品進行長時間的加熱干燥，來的測定干燥前與干燥之后的重量變化，以此計算出水分量。為此，需要測定人員對設(shè)備和技術(shù)熟練掌握。大的缺點就是測試時間長，因此快速測定大量的樣品比較困難。所以，對于高準(zhǔn)確度的針對多種多樣的樣品進行測定而言，除紅外線水分測定儀之外不作他想。雖然也有一些其他的電氣以及光學(xué)的測定方法，但是，都屬于限定測定對象的儀器。通過間接方法測試，從通用性和準(zhǔn)確性的角度而言，都遠(yuǎn)不及紅外水分測定儀。
適用范圍:可以測定谷物、淀粉、面粉、干面、釀造品、海產(chǎn)品、魚類加工品、食用肉類加工品、調(diào)料、點、心、乳制品、干燥食品、植物油等食品相關(guān)物品，藥品、礦石砂、焦碳、玻璃原料、水泥、化學(xué)肥料、紙、紙漿、棉、各種纖維等的工業(yè)制品等。
二、紅外線加熱原理
當(dāng)遠(yuǎn)紅外線輻射到一個物體上時，可發(fā)生吸收、反射和透過。但是，不是所有的分子都能吸收遠(yuǎn)紅外線的，只有對那些顯示出電的極性分子才能起作用。水、有機物質(zhì)和高分子物質(zhì)具有強烈的吸收遠(yuǎn)紅外線的性能。當(dāng)這些物質(zhì)吸收遠(yuǎn)紅外線輻射能量并使其分子，原子固有的振動和轉(zhuǎn)動的頻率與遠(yuǎn)紅外線輻射的頻率相一致時，發(fā)生分子、原子的共振或轉(zhuǎn)動，導(dǎo)致運動加劇，由動能轉(zhuǎn)換成熱能，從而使得物質(zhì)溫度迅速升高從而使水份蒸發(fā)。
一般的加熱方法是利用熱的傳導(dǎo)和對流，需要通過媒質(zhì)傳播，速度慢，能耗大，而遠(yuǎn)紅外線加熱是用熱的輻射，中間無需媒質(zhì)傳播。同時，由于輻射能與發(fā)熱體溫度的4次方成正比，因此使用紅外線加熱不僅節(jié)約能源而且速度快、效率高。此外，遠(yuǎn)紅外線具有一定的穿透能力，由于被加熱干燥的物質(zhì)在一定深度的內(nèi)部和表層分子同時吸收遠(yuǎn)紅外輻射能，產(chǎn)生自發(fā)熱效應(yīng)，使溶劑或水分子蒸發(fā)，發(fā)熱均勻，從而避免了由于熱脹程度不同而產(chǎn)生的形變和質(zhì)變等物理性變化，使物質(zhì)外觀、物理機械性能、牢度和色澤等保持完好。