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1． 職業(yè)概況

　　1.1職業(yè)名稱

　　食糖制造工。

　　1.2職業(yè)定義

　　操作制糖設(shè)備，將甘蔗、甜菜說(shuō)原糖制成食糖的人員。

　　1.3職業(yè)等級(jí)

　　本職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級(jí)，分別為：初級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格五級(jí)）、中級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)）、（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)）、技師（國(guó)家職業(yè)資格等級(jí)二級(jí)）和技師（國(guó)家職業(yè)資格一級(jí)）。

　　1.4職業(yè)環(huán)境

　　室內(nèi)、常溫。

　　1.5職業(yè)能力特征

　　視力良好，手指、手臂靈活、動(dòng)作協(xié)調(diào)，無(wú)色盲、色弱。

　　1.6基本文化程度

　　初中畢業(yè)

　　1.7培訓(xùn)要求

　　1.7.1 培訓(xùn)期限

　　全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃確定。晉級(jí)培訓(xùn)期限：初級(jí)不少于350標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；中級(jí)不少于300標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；不少于20標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；技師、技師不少于150標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)。

　　1.7.2 培訓(xùn)教師

　　培訓(xùn)初、中、的教師應(yīng)具有本職業(yè)技師及以上職業(yè)資格證書；培訓(xùn)技師的教師應(yīng)具有本職業(yè)技師職業(yè)資格證書以上或相關(guān)專業(yè)中級(jí)專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格，培訓(xùn)技師的教師應(yīng)具有本職業(yè)技師職業(yè)資格證書3年以上或相關(guān)專業(yè)專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格。

　　1.7.3 培訓(xùn)場(chǎng)地設(shè)備

　　理論知識(shí)培訓(xùn)場(chǎng)地應(yīng)為可容納20名以上學(xué)員的標(biāo)準(zhǔn)教室；實(shí)際操作培訓(xùn)場(chǎng)地應(yīng)為具有必要設(shè)備、設(shè)施的場(chǎng)所。

　　1.8鑒定要求

　　1.8.1適用對(duì)象

　　從事或準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員

　　1.8.2申報(bào)條件

——初級(jí)（具備以下條件之一者）

　?。?） 經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

　?。?） 在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。

　?。?） 本職業(yè)學(xué)徒期滿

——中級(jí)（具備下列條件之一者）

　?。?） 取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

　?。?） 取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上。

　　（3） 連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。

　?。?） 取得經(jīng)勞動(dòng)保障行政部審核認(rèn)定的、以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。

——（具備下列條件之一者）

　?。?） 取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上，經(jīng)本職業(yè)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

　?。?） 取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上。

　　（3） 取得技工學(xué)?；蚪?jīng)勞動(dòng)保障部門審核認(rèn)定的、以技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。

　?。?） 取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

——技師（具備下列條件之一者）

　?。?） 取得本職業(yè)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

　?。?） 取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

　?。?） 取得本職業(yè)職業(yè)資格證書的技工學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿3年。

——技師（具備下列條件之一者）

　　（1） 取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

　　（2） 取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

　　1.8.3鑒定方式

　　分為理論知識(shí)考試和技能操作考核。理論知識(shí)考試采用閉卷筆試方式，技能操作考核采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作方式或模擬操作方式。理論知識(shí)考試和技能操作考核均實(shí)行百分制，成績(jī)皆達(dá)60分及以上者為合格。技師、技師還須進(jìn)行綜合評(píng)審。

　　1.8.4考評(píng)人員與考生配比

　　理論知識(shí)考試考評(píng)人員與考生配比為1:15，每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)教室不少于2名考評(píng)人員；技能操作考核考評(píng)員與考生的配比為1:5。且不少于3名考評(píng)員；綜合評(píng)審委員不少于5人。

　　1.8.5鑒定時(shí)間

　　各等級(jí)理論知識(shí)考試時(shí)間為120min；技能操作考核時(shí)間：初、中、為90min；技師、技師為120min。綜合評(píng)審時(shí)間不少于30min。

　　1.8.6鑒定場(chǎng)所設(shè)備

　　理論知識(shí)考試在標(biāo)準(zhǔn)教室進(jìn)行；技能操作考核場(chǎng)所應(yīng)為具有*的設(shè)備、設(shè)施的場(chǎng)所。

　　2． 基本要求

　　2.1職業(yè)道德

　　2.1.1職業(yè)道德基本知識(shí)

　　2.1.2職業(yè)守則

　　（1）遵紀(jì)守法，敬業(yè)愛崗；文明禮貌，遵守行業(yè)規(guī)定，不弄虛作假。

　?。?）工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，自覺履行職責(zé)。

　　（3）刻苦學(xué)習(xí)，勤奮鉆研，不斷提高自身素質(zhì)。

　?。?）謙虛謹(jǐn)慎，團(tuán)結(jié)協(xié)作，主動(dòng)配合。

　　（5）遵守操作規(guī)程，愛護(hù)儀器設(shè)備。

　　2.2基礎(chǔ)知識(shí)

　　2.1化學(xué)應(yīng)用基礎(chǔ)知識(shí)

　　（1）制糖過(guò)程所用的無(wú)機(jī)化學(xué)基本知識(shí)。

　?。?）制糖過(guò)程所用的分析化學(xué)基本知識(shí)。

　　（3）制糖過(guò)程所用的物理化學(xué)基本知識(shí)。

　　2.2.2制糖專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)

　?。?）制糖工藝基礎(chǔ)知識(shí)。

　?。?）制糖裝備基礎(chǔ)知識(shí)。

　?。?）制糖檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)。

　?。?）制糖原理基礎(chǔ)知識(shí)。

　　2.2.3儀表與計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)知識(shí)

　?。?）儀表基礎(chǔ)知識(shí)。

　?。?）常用溫度、壓力、流量、液位測(cè)量?jī)x表基礎(chǔ)知識(shí)。

　　（3）常規(guī)儀表、集散控制系統(tǒng)（DCS）使用知識(shí)。

　?。?）計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)知識(shí)。

　　2.2.4機(jī)械基礎(chǔ)知識(shí)

　?。?）機(jī)械制圖基礎(chǔ)知識(shí)。

　?。?）金屬材料基礎(chǔ)知識(shí)。

　?。?）機(jī)械原理基礎(chǔ)知識(shí)。

　?。?）機(jī)械設(shè)備安裝與維修基礎(chǔ)知識(shí)。

　?。?）機(jī)械零件基礎(chǔ)知識(shí)。

　?。?）熱處理、機(jī)加工基礎(chǔ)知識(shí)。

　　2.2.5安全及環(huán)?；A(chǔ)知識(shí)

　?。?）安全技術(shù)規(guī)程基礎(chǔ)知識(shí)。

　?。?）環(huán)保基礎(chǔ)知識(shí)。

　?。?）消防基礎(chǔ)知識(shí)。

　　（4）安全用電基礎(chǔ)知識(shí)。

　　2.2.6相關(guān)法律、法規(guī)知識(shí)

　?。?）《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》的相關(guān)知識(shí)。

　?。?）《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的相關(guān)知識(shí)。

　　3． 工作要

　　本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)初級(jí)、中級(jí)、、技師和技師的技能要求依次遞進(jìn)，別涵蓋低級(jí)別的要求。