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進(jìn)入5月，就到了小龍蝦集中上市的日子。隨著天氣變得越來(lái)越熱，在夜市上喝扎啤吃龍蝦，是成為很多人的夏夜生活。

作為夏日夜宵的標(biāo)配，從大排擋到高檔飯店再到家里的餐桌，五香的、蒜蓉的、麻辣的……各種口味，*~嘬一口汁兒，咬一口肉，Q彈的蝦肉混合著咸香的醬汁，充分挑逗著吃貨們的味蕾，“吃一只就根本停不下來(lái)”。

要說(shuō)誰(shuí)是這夏夜的夜宵稱(chēng)號(hào)，小龍蝦是當(dāng)仁不讓了。

但很多人不知道，小龍蝦的英文名叫Louisiana crawfish，原產(chǎn)于美國(guó)，在上世紀(jì)30年代由日本引進(jìn)到我國(guó)，可以說(shuō)是一種入侵物種。直到上世紀(jì)80年代，湖北潛江的一位農(nóng)民用野生小龍蝦做出了一道菜品——油燜小龍蝦，人們嘗到小龍蝦的美味，此后便一發(fā)不可收拾，麻辣、蒜蓉、香辣、十三香……層出不窮的口味，帶來(lái)了小龍蝦在全國(guó)各地餐桌上的火爆。

在2019年美團(tuán)發(fā)布的《小龍蝦消費(fèi)大數(shù)據(jù)報(bào)告》中顯示，在2019年的前5月，小龍蝦外賣(mài)交易額占平臺(tái)總交易額的60%，外賣(mài)訂單量占總訂單量73%；2018年平臺(tái)的小龍蝦交易額是2017年的4.3倍，2019年前5個(gè)月的小龍蝦交易額已經(jīng)達(dá)到2018全年交易額的77%；在2018年期間，國(guó)人在美團(tuán)平臺(tái)吃掉了約4.5萬(wàn)噸小龍蝦，如果將這些小龍蝦首尾相連，總長(zhǎng)度可以繞赤道將近3圈。

現(xiàn)在國(guó)內(nèi)疫情的控制，但自五一長(zhǎng)假以來(lái)，外賣(mài)方面餓了么數(shù)據(jù)顯示，五一期間，小龍蝦外賣(mài)訂單占比是全國(guó)其他城市平均水平的2.5倍。在全國(guó)“愛(ài)蝦之都”排名中，武漢重歸。

小龍蝦的形成了一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)——根據(jù)《中國(guó)智庫(kù)》的報(bào)告，2007年至2016年，全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量由26.55萬(wàn)噸增加至85.23萬(wàn)噸，養(yǎng)殖面積超過(guò)900萬(wàn)畝，現(xiàn)在，小龍蝦已經(jīng)成為了我國(guó)淡水蝦類(lèi)養(yǎng)殖的重要組成部分，現(xiàn)在市場(chǎng)上售賣(mài)的小龍蝦都是人工養(yǎng)殖的。

俗話(huà)說(shuō)“養(yǎng)蝦先養(yǎng)水”。小龍蝦雖然對(duì)環(huán)境的適應(yīng)力及耐低氧能力很強(qiáng)，但長(zhǎng)時(shí)間處于低氧和水質(zhì)過(guò)肥甚至惡化的環(huán)境中會(huì)影響其蛻殼速率，從而影響生長(zhǎng)。其中養(yǎng)殖池塘水質(zhì)的PH值，是水產(chǎn)養(yǎng)殖中一個(gè)非常重要的指標(biāo)。

比較適宜養(yǎng)殖小龍蝦的水質(zhì)PH值在7.0～8.5之間。若pH偏高，容易造成小龍蝦脫殼困難，食欲減退等癥狀；若pH偏低，容易造成小龍蝦呼吸困難、黃鰓、腫鰓等不良現(xiàn)象，因此要經(jīng)常檢查水質(zhì)，若出現(xiàn)不正?，F(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)做出處理。

過(guò)去，養(yǎng)殖戶(hù)和技術(shù)員斷水質(zhì)的好壞僅憑經(jīng)驗(yàn)和肉眼觀(guān)察，具有很大的局限性。隨著傳感器技術(shù)的發(fā)展和物聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，將物聯(lián)網(wǎng)和傳感器應(yīng)用在小龍蝦養(yǎng)殖中，有助于我們及時(shí)了解池塘的養(yǎng)殖環(huán)境。

將仁科溶液PH傳感器RS-PH-N01-A沉入到池塘中，能夠?qū)︷B(yǎng)殖水質(zhì)的pH值的進(jìn)行連續(xù)監(jiān)測(cè)。它采用高精度AD轉(zhuǎn)換和單片機(jī)微處理技術(shù)，內(nèi)置存儲(chǔ)芯片，測(cè)量范圍為0～14.00pH（大 -2-16PH），分度值為0.01pH，能夠快速對(duì)池塘水質(zhì)的pH值和溫度進(jìn)行測(cè)量，具有數(shù)據(jù)存儲(chǔ)和溫度自動(dòng)補(bǔ)償?shù)裙δ?；采用工業(yè)控制式看門(mén)狗設(shè)計(jì)，有效確保儀表不會(huì)死機(jī)。

都說(shuō)小龍蝦是較好的社交食物，因?yàn)槌孕↓埼r的時(shí)候大家都玩不了手機(jī)，但小龍蝦的蛋白質(zhì)含量很高，攝入過(guò)多容易引起消化不良，所以雖說(shuō)小龍蝦好吃，但莫要貪多奧。