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     2021年是“十四五"開(kāi)局之年，為加快農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，保障農(nóng)產(chǎn)品的順利銷(xiāo)售，國(guó)家政府逐漸加大推廣農(nóng)產(chǎn)品加工，鼓勵(lì)發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工項(xiàng)目，國(guó)家也對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工有一定的財(cái)政補(bǔ)貼。食品凍干機(jī)是凍干機(jī)設(shè)備在農(nóng)產(chǎn)品食品冷凍干燥加工的技術(shù)應(yīng)用，是各種農(nóng)產(chǎn)品精加工的一個(gè)重要生產(chǎn)加工設(shè)備，農(nóng)產(chǎn)品通過(guò)食品冷凍干燥機(jī)加工處理后，能保持原有食品的營(yíng)養(yǎng)和功能成分，凍干食品能在常溫下保存3~5年，方便保存和運(yùn)輸，提升農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值。

      傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品加工有干制、糖制、腌制、罐藏、速凍、制汁、制酒等，其中傳統(tǒng)干制方法有烘干、微波干燥、油炸干燥、等方法，這些容易造成食品營(yíng)養(yǎng)成分流失、發(fā)生氧化褐變，保存時(shí)間短，更多需要低溫存儲(chǔ)和冷鏈運(yùn)輸?shù)入y點(diǎn)問(wèn)題。食品凍干機(jī)可以解決傳統(tǒng)加工難點(diǎn)問(wèn)題，因?yàn)槭称防鋬龈稍餀C(jī)設(shè)備加工技術(shù)有以下特點(diǎn)：
  1）食品凍干機(jī)在低溫下運(yùn)行干燥，不使農(nóng)產(chǎn)品物料產(chǎn)生變性或失
    去生物活力，營(yíng)養(yǎng)成分損失很小。

2）食品冷凍干燥機(jī)是在真空和低溫環(huán)境下干燥，生物的生長(zhǎng)和酶
的作用幾乎無(wú)法進(jìn)行，能很好地保持物質(zhì)原來(lái)的性狀。

3）農(nóng)產(chǎn)品真空冷凍干燥處理后顏色、體型保持基本不變，物質(zhì)呈海棉狀，無(wú)干縮；能快速?gòu)?fù)水，還原成原來(lái)的性狀。

4）凍干機(jī)的凍干倉(cāng)體是在真空環(huán)境下運(yùn)行，氧氣極少，因而凍干
農(nóng)產(chǎn)品物料易氧化的物質(zhì)得到保護(hù)，不產(chǎn)生褐變。

（6）農(nóng)產(chǎn)品食品在凍干機(jī)加工處理后能除去物質(zhì)中95～99%的水分，
食品密封包裝后保存期長(zhǎng)，容易運(yùn)輸。