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降低食品凍干機生產運行成本的主要途徑：
 

　　1.一般成分比較簡單的物料共晶點較高，如蔬菜等凍結溫度只有-15℃左右，凍結時間較短，相應加熱時間也短，能源消耗相對較少，運行成本較低。而成分復雜，含有諸如鹽、糖、脂肪、氨基酸、溶劑等有機或無機成分的物料共晶點較低，凍結溫度越低，凍結時間越長，相應加熱時間也越長，運行成本越高。
 

　　2.一些生物產品如菌類、疫苗等物料熱敏感度非常高，加熱溫度不允許過高(-15℃~30℃)，吸收熱量困難，所以需要干燥時間很長，運行成本會很高。而熱敏感度不高的物料(如普通食品)加熱溫度可以很高(75℃~100℃)，干燥時間會大大縮短，運行成本會很低。
 

　　3.同樣重量下，幾何尺寸越小、薄而松散的物料冰表面積越大，越有利于升華，干燥時間越短。如將較大塊的物料分切或破碎成較小的碎塊，可大大提高升華干燥速度，降低運行成本。
 

　　4.減薄產品裝料厚度，在裝料量和設備動力消耗不變的情況下適當增加干燥擱板面積，可提高干燥擱板的傳熱能力，縮短凍結和加熱干燥時間，降低運行成本，但設備投資會稍有增加。