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凍干機(jī)是利用升華的原理進(jìn)行干燥的一種技術(shù)，是將被干燥的物質(zhì)在低溫下快速凍結(jié)，然后在適當(dāng)?shù)恼婵窄h(huán)境下，使凍結(jié)的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過(guò)程.冷凍干燥/凍干機(jī)得到的產(chǎn)物稱作凍干物，該過(guò)程稱作凍干。

　　凍干技術(shù)在生物制品方面、西藥生產(chǎn)中、中藥生產(chǎn)中、醫(yī)療方面、食品的凍干的應(yīng)用等。工作時(shí)，將物料架從冷阱腔中提出，置于備用的活動(dòng)硬質(zhì)塑料圓盤上（均放置在冷阱腔上方），然后將有機(jī)玻璃罩罩好，若采用壓蓋裝置凍干物料，物料預(yù)凍好后迅速將物料從預(yù)凍架轉(zhuǎn)移到壓蓋裝置的擱板上，然后將壓蓋用的有機(jī)玻璃罩罩好。

　　卡塞爾機(jī)械凍干機(jī)的整個(gè)凍干過(guò)程都是在低溫低壓環(huán)境下進(jìn)行，凍干方式能有效地保留凍干產(chǎn)品的熱敏性成分及原有生物特性。凍干過(guò)程是一個(gè)由低溫逐漸緩慢升溫的過(guò)程，如果升溫過(guò)快、溫度過(guò)高，容易導(dǎo)致最終凍干產(chǎn)品外觀崩塌、品相不佳，凍干過(guò)程分為：預(yù)凍、升華干燥、解析干燥等三個(gè)階段。

　　凍干機(jī)的工作是在真空狀態(tài)下，從固態(tài)的樣品中直接將溶劑升華為氣態(tài)而達(dá)到干燥的目的。由于是在常溫甚至低溫狀態(tài)下干燥樣品，所以不影響其樣品的生物活性，并且處理后的樣品呈酥松多孔狀態(tài)，易于溶解。所以凍干是保存生物活性樣品的好方法。

　　凍干機(jī)的物料預(yù)凍：

　　物料的預(yù)凍是冷凍干燥過(guò)程的關(guān)鍵步驟，預(yù)凍過(guò)程的好壞直接影響冷凍干燥產(chǎn)品的品質(zhì)。物料預(yù)凍過(guò)程基本可分為慢速冷凍、快速冷凍，用戶可根據(jù)具體需要靈活操作設(shè)備，達(dá)到物料的有效預(yù)凍。如：

　　1、慢速冷凍：預(yù)先準(zhǔn)備好的物料放入冷阱，蓋好保溫蓋，打開壓縮機(jī)，預(yù)凍開始；

　　2、快速冷凍：先行打開壓縮機(jī)，待冷阱腔溫度下降到一定溫度，再將預(yù)先準(zhǔn)備好的物料放入冷阱，預(yù)凍開始；