月餅凍干機技術(shù)發(fā)展

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月餅凍干機技術(shù)發(fā)展

來源：卡塞爾機械（浙江）有限公司 2022年05月25日 08:42

月餅凍干機凍干月餅，食品凍干機助力月餅行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展！隨著人們對健康食品的追求，傳統(tǒng)高油脂、高糖的月餅已無法滿足市場需求。

而通過食品冷凍干燥機設備低溫凍干的水果干與常溫冰皮制作成的鮮果月餅，這種健康又營養(yǎng)的低脂低糖月餅逐漸受到市場追捧。

鮮果月餅由于采用的是天然水果凍干和常溫冰皮，不僅油脂、熱量均遠低于常規(guī)月餅，其天然水果的營養(yǎng)成分也得以保留。

這款新品類健康月餅的核心是食品冷凍干燥機低溫凍干技術(shù)，相比傳統(tǒng)的高溫干燥技術(shù)，由于是在低溫、低壓的環(huán)境下將水分直接升華，因此食品中原有的色、香、味和營養(yǎng)成分都盡可能多的得到了保留，并有效延長了食品的保質(zhì)期，每塊凍干月餅餡中的鮮果含量85%，油脂含量6%左右，而傳統(tǒng)月餅油脂含量15%--21%，天然水果營養(yǎng)成分也得以完整保留。

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