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薯片等食品多采用充氮包裝或氣調包裝，可防止薯片不被氧化、不易壓碎，也可延長保質期。因此，需對薯片包裝內部氣體成分進行重點監(jiān)測，預防因包裝密封不嚴或包裝材料阻隔性較差引起包裝內部N2或CO2比例發(fā)生下降的質量問題。

為了保證薯片不易被氧化或壓碎，薯片生產企業(yè)對包裝內部充入氮氣（N2），即充氮包裝，依靠N2這種惰性氣體杜絕包裝內部O2的存在。如果薯片所使用的包材對N2的阻隔性較差，或者薯片包裝密封不嚴密，則易改變包裝內部N2或O2的含量，從而使充氮包裝無法起到對薯片的保護作用。

針對上述問題，我們可以采用有效的檢測設備對包裝內部頂空氣體成分進行監(jiān)測，例如頂空氣體分析儀，從而掌握包裝內O2、N2的具體比例含量，及時管控薯片成品包裝質量。

目前，國內密封包裝件內部頂空氣體的檢測暫未有針對性的標準方法，但國內外對頂空氣體的檢測儀器品種已較繁多，儀器技術水平及準確度也較高，因此包裝件內頂空氣體成分的監(jiān)測應具有一定的普遍性，我們將采用對薯片氣調包裝（鋁塑復合膜）樣品進行O2氣體比例含量的檢測。

推薦使用儀器：頂空氣體分析儀

DK-190 頂空氣體分析儀

測試原理介紹：

頂空氣體分析常采用傳感器法，將取樣器插入待測包裝物內部，從包裝物內頂空部位采集足夠體積的樣氣。將樣氣注入氣體分析傳感器中，間隔一定的測試時間或者待氣體分析傳感器輸出的氣體濃度值穩(wěn)定之后記錄試驗數據。每種氣體含量的檢測都需要使用不同的氣體分析傳感器，當檢測樣氣中的O2含量時需要將樣氣注入O2分析傳感器，而當檢測樣氣中的CO2含量時需要將樣氣注入CO2分析傳感器。

試驗過程：

(1) 取無明顯缺陷、泄露現象且密封良好的試樣5個，將密封墊貼到試樣的待測部位，注意要貼牢固，防止漏氣。

(2) 打開儀器電源，預熱儀器。

(3) 將取樣針頭插入樣品。待試樣放置穩(wěn)定后，將取樣針頭刺穿密封墊中間部位進入試樣內部，但避免取樣針頭扎到包裝內的物品而導致針頭堵塞或斷裂。

(4) 設置試驗參數，如測試時間、氣體采集體積等。

(5) 點擊開始試驗后，取樣器自動從試樣內部采集足夠體積的樣品氣體。

(6) 樣品氣體將自動經注樣口、管路進入氣體分析傳感器。

(7) 間隔一定測試時間或者待氣體分析傳感器輸出的氣體濃度值穩(wěn)定之后記錄試驗數據。