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GB 2762-2022 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物xian量》即將實施

來源:阿斯曼爾科技(上海)有限公司   2023年04月28日 14:52  


GB 2762-2022

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物xian量



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國家衛(wèi)生健康委、國家市場監(jiān)管總局發(fā)布的GB 2762-2022 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物xian量將在2023年六月實施。

在新標(biāo)準(zhǔn)實施后,《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物xian量》(GB 2762-2017)及第1號修改單即行廢止。在新標(biāo)準(zhǔn)實施日期前已生產(chǎn)的食品,可在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)銷售。 

新標(biāo)準(zhǔn)的修訂目的和主要內(nèi)容有哪些,和ASHMAR一起看→




修訂的目的及修訂原則

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物xian量》(GB 2762-2022)是食品安全通用標(biāo)準(zhǔn),對保障食品安全、規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營、維護(hù)公眾健康具有重要意義。為進(jìn)一步完善我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系,根據(jù)最新風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險評估結(jié)果,結(jié)合國際近年來污染物管理動態(tài)及標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價意見對該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂。


修訂工作堅持以保障公眾健康為目的,重點對我國居民健康構(gòu)成較大風(fēng)險的食品污染物和對居民膳食暴露量有較大影響的食品種類設(shè)置xian量規(guī)定;以風(fēng)險評估為基礎(chǔ),參考國際食品法典委員會(CAC)食品中污染物標(biāo)準(zhǔn)制定原則,結(jié)合污染物風(fēng)險監(jiān)測數(shù)據(jù)和暴露評估結(jié)果,確定污染物及其在相關(guān)食品中的xian量。修訂工作充分考慮我國實際污染情況及行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營狀況,兼顧行業(yè)發(fā)展和監(jiān)管需要,將源頭污染控制和生產(chǎn)過程控制相結(jié)合,重點對食品原料中污染物進(jìn)行控制,確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和可行性。 


標(biāo)準(zhǔn)概況

食品中污染物是食品在生產(chǎn)(包括農(nóng)作物種植、動物飼養(yǎng))、加工、包裝、貯存、運輸、銷售等過程中產(chǎn)生的或由環(huán)境污染帶入的、非有意加入的化學(xué)性危害物質(zhì)。例如,有害元素(如鉛、鎘、汞、砷)和工業(yè)化學(xué)品污染(如多氯聯(lián)苯),食品生產(chǎn)、加工和烹調(diào)過程中形成的有機(jī)污染物(如苯并[a]芘、N-二甲基亞硝胺和3-lu-1,2-丙二醇),食品包裝材料帶來的污染(如錫),自然界的真菌在生長繁殖過程中產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物(如黃曲霉毒素、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇)等。


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食品中污染物是影響食品安全的重要因素之一,是食品安全管理的重點內(nèi)容。國際上通常將常見的食品污染物在各種食品中的xian量yao求,統(tǒng)一制定公布為食品污染物xian量標(biāo)zhun。如CAC制定的《食品和飼料中污染物和毒素通用標(biāo)準(zhǔn)》,涉及食品污染物、毒素和放射性核素xian量規(guī)定;歐盟委員會、澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局等都專門制定了食品中特定金屬和非金屬污染物、天然毒素xian量。我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素xian量》(GB 2761)規(guī)定了食品中真菌毒素的xian量要qiu,《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物xian量》(GB 2762)規(guī)定了除生物毒素和放射性物質(zhì)以外的化學(xué)污染物xian量要qiu。我國對食品中放射性物質(zhì)xian量另行制定相關(guān)要求。


主要修訂內(nèi)容

新版GB2762與2017版相比的主要變化:


(一)修改了術(shù)語和定義。

刪除了“可食用部分”定義的兩個注釋。

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(二)修改了應(yīng)用原則。


修改完善了3.5條關(guān)于干制品xian量yao求的描述。

GB2762-2022
GB2762-2017
3.5 對于肉類干制品、干制水產(chǎn)品、干制食用菌,限liang指biao新鮮食品和相應(yīng)制品都有要求的情況下,干制品中污染物xian量應(yīng)以相應(yīng)新鮮食品中污染物xian量結(jié)合其脫水率或濃縮率折算。如果干制品中污染物含量低于其新鮮原料的污染物xian量要求,可判定符合xian量。脫水率或濃縮率可通過對食品分析、生產(chǎn)者提供的信息以及其他可獲得的數(shù)據(jù)信息等確定。有特別規(guī)定的除外。3.5限liang指biao對制品有要求的情況下,其中干制品中污染物xian量以相應(yīng)信息食品中污染物xian量結(jié)合其脫水率或濃縮率折算。脫水率或濃縮率可通過對食品的分析、生產(chǎn)者提供的信息以及其他可獲得的數(shù)據(jù)信息等確定。有特別規(guī)定的除外。


(三)修改了部分食品中鉛xian量yao求

修改了蔬菜及其制品、水果及其制品、食用菌及其制品、藻類及其制品、堅果及籽類、肉及肉制品、水產(chǎn)動物及其制品、乳及乳制品、蛋及蛋制品、油脂及其制品、調(diào)味品(香辛料類除外)、飲料類、酒類、特殊膳食用食品、其他類的xian量值、食品類別描述等等。


(四)修改了部分食品中鎘xian量yao求

修改了食用菌及其制品、水產(chǎn)動物及其制品的鎘xian量值;將修改單“特殊膳食用食品下的嬰幼兒谷類輔助食品的鎘xian量為0.06mg/kg”納入標(biāo)準(zhǔn)。


(五)修改了部分食品中汞xian量yao求

修改了水產(chǎn)動物及其制品、食用菌及其制品的汞xian量;將“礦泉水”修改為“飲用天然礦泉水”;


(六)修改了部分食品中砷xian量yao求

修訂了谷物及其制品、食用菌及其制品、油脂及其制品、調(diào)味品的砷xian量;明確了調(diào)制乳粉的砷xian量。


(七)修改了表5中注釋用詞及標(biāo)注的位置

注釋從一級分類“食品(飲料類、嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品除外) ”移至表頭”食品類別(名稱)”?!氨“濉毙薷臑椤氨′摪濉?。


(八)修改了谷物及其制品中苯并[a]芘xian量yao求

谷物及其制品中苯并[a]芘的xian量值由2.0μg/kg修改為5.0μg/kg;增加了乳及乳制品中苯并[a]芘的xian量yao求為10μg/kg。;


(九)修改了食品中多氯聯(lián)苯xian量yao求

水產(chǎn)動物及其制品中多氯聯(lián)苯的xian量值由0.5mg/kg修改為20μg/kg,增加了水產(chǎn)動物油脂中多氯聯(lián)苯的xian量yao求200μg/kg。


(十)修改了包裝飲用水中污染物xian量引用的檢驗方法

將包裝飲用水的污染物xian量檢測方法修改為GB 8538《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水檢驗方法》。


(十一)增加了液態(tài)嬰幼兒配方食品的折算比例

關(guān)于嬰幼兒配方食品的鉛和亞硝酸鹽、硝酸鹽的xian量,其中液態(tài)嬰兒配方食品要根據(jù)8:1的比例折算其xian量。


(十二)修改了附錄 A

附錄A刪除腌漬蔬菜、發(fā)酵蔬菜制品、煉乳等食品類別,增加水果干類、干制蔬菜、醬腌菜、其他豆類制品(包括豆沙餡)、干制藻類、鹽漬藻類、濃縮乳制品稀奶油、奶油、無水奶油、含氫化和(或)部分氫化油脂的油脂制品、特殊用途飲料及包括雙孢菇在內(nèi)的多項新鮮食用菌等類別說明;另外完善了個別食品類別名稱描述。




設(shè)備推薦

ASHMAR的自動化實驗室前處理設(shè)備能夠?qū)⑹称肺廴疚餀z測的前處理流程自動化和智能化。有效的提高檢測效率,減少試劑消耗和污染物排放,更環(huán)保、更高效。



全自動固相萃取儀-QuickTrace S系列

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QuickTrace S系列全自動固相萃取儀,采用固相萃取技術(shù),利用固體吸附劑有選擇性將樣品中的目標(biāo)化合物吸附,與樣品的基體和干擾物分離。它主要的功能是對樣品進(jìn)行富集和凈化。儀器運行過程,全自動化無人值守、機(jī)械式重復(fù)運行模式流、流量精確控制。結(jié)構(gòu)緊密,可以wan全放置于通風(fēng)柜內(nèi),避免運行過程中產(chǎn)生的溶劑蒸汽散發(fā)到工作環(huán)境中,危害實驗人員的身體健康。


以用戶為導(dǎo)向的設(shè)計特點


● 透明窗口創(chuàng)造性實現(xiàn)了樣品萃取過程的可視性

● 大尺寸屏幕、照明系統(tǒng)方便用戶查看以及操作

● 主機(jī)配屏幕操控、PC有線操控、PC無線操控等多種方式操作

● 具有即插式進(jìn)氣口、即插式排廢口等特點


靈活的配置


● 多種通道滿足不同應(yīng)用

● 多種試管架和樣品管配置

● 0.6ml-20L上樣體積配置

● 適配VortexVap/VacuuoVap等儀器

全自動濃縮儀 VortexVap A系列

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VortexVap A系列全自動定量濃縮儀,采用氮氣斜吹的模式及渦旋氣流的原理,使液體樣品在水浴加熱下能快速濃縮??梢酝瑫r對8個樣品進(jìn)行濃縮,每個樣品管都配有光學(xué)傳感器,可以對樣品尾管中的液體進(jìn)行精準(zhǔn)定量。通過儀器自帶的彩色控制屏對儀器進(jìn)行實時控制,一鍵式操作使?jié)饪s變得更加簡單。


以用戶為導(dǎo)向的設(shè)計特點


● 透明水浴創(chuàng)造性實現(xiàn)了樣品濃縮過程的可視性,不必中斷查看

● 可拆卸式吹氣孔,隨時可調(diào)的吹氣孔位置

● 選配自動調(diào)壓模式之后的氣流階梯模式,提高了自動化程度,優(yōu)化了濃縮進(jìn)程

● 具有即插式進(jìn)氣口、即插式排水口、水浴照明系統(tǒng)以及大尺寸彩色觸摸屏控制等特點


靈活的配置


● 多種儀器型號滿足不同應(yīng)用

● 多種試管架和樣品管配置

● 多種功能模塊可以選配(自動調(diào)壓等模塊)

● 適配QuickTrace等儀器


真空平行濃縮儀-VacuuoVap V10

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VacuuoVap V10是ASHMAR SCIENTIFIC出品的真空平行濃縮儀。VacuuoVap V10無需人員看管,可以同時處理最大36個樣品,通過加熱、抽真空、旋轉(zhuǎn)等技術(shù)實現(xiàn)樣品的快速蒸發(fā)。儀器無需氮氣,省時高效的同時可實現(xiàn)溶劑回收。


以用戶為導(dǎo)向的設(shè)計特點

● 透明窗口實現(xiàn)樣品濃縮的可視性

● 低溫冷凝能對溶劑進(jìn)行回收,無廢氣排放

● 自動加排水,具有即插式加排水口

● 大尺寸屏幕、照明系統(tǒng)方便用戶查看和操作

● 圖形可視化操作,一鍵操作,自動執(zhí)行


靈活的配置


● 多種試管架和樣品管配置                          

● 多種功能模塊可以選配    

● 適配VortexVap/QuickTrace等設(shè)備

全自動均質(zhì)儀-Smaasher T25

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Smaasher T25是ASHMAR SCIENTIFIC出品的一款全自動均質(zhì)儀。Smaasher T25可在無人值守的情況下,自動連續(xù)處理最大36個樣品。儀器自動完成加液、均質(zhì)、清洗等步驟,減少了溶劑的消耗量,避免了人為操作引起的誤差,提高了實驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。


以用戶為導(dǎo)向的設(shè)計特點


● 透明窗口實現(xiàn)了樣品均質(zhì)、加液過程的可視性

● 大尺寸屏幕、照明系統(tǒng)方便用戶查看以及操作

● 多級清洗,極大限度降低交叉感染產(chǎn)生的可能性

● 圖形可視化操作,一鍵操作,自動執(zhí)行


靈活的配置

● 多種刀頭配置                            

● 多種試管架和樣品管配置                         

● 多種功能模塊可以選配

● 適配VortexVap/VacuuoVap/QuickTrace等設(shè)備

渦旋混合器-WirbelMixer

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WirbelMixer是ASHMAR SCIENTIFIC出品的一款渦旋混合器,它能廣泛應(yīng)用于生物化學(xué)、基因工程、醫(yī)學(xué)等實驗的需要,將所需混合的液體、粉末以及高速旋渦狀形式快速、均勻、徹di的混合,提高實驗效率和準(zhǔn)確度。


以用戶為導(dǎo)向的設(shè)計特點


● 大尺寸屏幕,方便用戶查看與操作

● 圖形可視化操作,自動執(zhí)行

● 可調(diào)速控制,選擇適合的混合方式

● 科學(xué)的動力學(xué)設(shè)計,提供穩(wěn)定的操作平臺


靈活的配置


● 多種試管和樣品管配置

● 支持多種語言

● 適配VortexVap/VacuuoVap等設(shè)備


參考標(biāo)準(zhǔn):

GB 2762-2022 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物xian量


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