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水果蔬菜怎么會有農(nóng)藥殘留，農(nóng)藥殘留是什么，農(nóng)藥殘留又有什么樣的危害。我們都知道，種植的水果蔬菜，在土壤里生長的時候，也會有各種各樣影響和危害它們的因素存在，比如說蟲子，雜草，病害，都會嚴(yán)重影響農(nóng)作物的生長。蟲子會吃掉葉子和果實(shí)，雜草會爭奪陽光和土壤中的養(yǎng)分，病害會直接導(dǎo)致植株的枯萎。而這些問題無論在哪里的農(nóng)田都會存在，農(nóng)作物是需要農(nóng)民朋友的精心呵護(hù)才能保障農(nóng)作物順利生長以及結(jié)果豐收，呵護(hù)工作中就包含使用農(nóng)藥，來對付蟲子和雜草，因此水果蔬菜中是有一定的農(nóng)藥殘留含量的。

一般來說，在水果和蔬菜以及糧食生長過程中使用的農(nóng)藥，大部分會隨著植株的生長得到降解，但是仍舊會有一部分殘留在果實(shí)的表面或者殘留在果實(shí)的內(nèi)部。殘留在表面的農(nóng)藥，我們尚且可以通過清水沖洗或者相應(yīng)的食品洗滌劑來清除和去除，但是殘存在內(nèi)部的農(nóng)藥殘留，我們卻無法清除也看不到。因此這時候就需要農(nóng)藥殘留檢測儀這樣專業(yè)的儀器來進(jìn)行檢測和判定了。

滅草劑，殺蟲劑，都是農(nóng)藥的類型，大多數(shù)的農(nóng)藥都是有機(jī)磷和氨基甲酸酯類的成分，而農(nóng)藥殘留檢測儀是利用這些農(nóng)藥對于酶的活性有抑制作用的原理，通過酶抑制率的方法對水果蔬菜里的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測，可以快速的判定被測樣品中的農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)。

總的來說，農(nóng)藥殘留的危害還是很大的，雖然不一定引發(fā)急性中毒事件，但是對于腸胃較弱或者免疫力較低的人來說，也有可能引發(fā)嚴(yán)重的藥物中毒情況，而普通人在長期的毒素積累之下，也會對身體器官有慢性中毒的損傷，因此我們還是要盡可能的避免攝入農(nóng)藥殘留的成分，水果蔬菜一定要到正規(guī)的場所購買，回家之后一定要經(jīng)過認(rèn)真的清洗才能夠食用，而且如果有疑惑，可以通過專業(yè)儀器進(jìn)行檢測，來得到結(jié)果，維護(hù)自己的合法權(quán)益。