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近日，市場監(jiān)管總局通告8批次食品抽檢不合格，其中涉及某淘寶網(wǎng)店在淘寶（手機(jī)APP）銷售的染色草莓罐頭，其中紅檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。安徽省宿州市碭山縣市場監(jiān)管局已督促召回同批次產(chǎn)品，并對該公司作出行政處罰：沒收違法所得，罰款5.5萬元。

【紅是什么】

紅（Allura Red AC），是一種紅色偶氮染料，其作為食用色素使用。

紅作為染料在受到廣泛應(yīng)用。在1980年，其年生產(chǎn)量達(dá)230萬公斤。

紅是一種食品色素，廣泛用于食品工業(yè)。在美國、歐洲等多個國家，紅都是允許使用的食品添加劑。在我國紅允許用于冷凍飲品、水果干果凍、膨化食品等多種食品中。

【紅的使用】

根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）規(guī)定：

用于糖果包衣時使用量為0.085g/kg；

用于冰其淋時使用量為0.07g/kg；

用于炸雞調(diào)料時使用量為0.4g/kg；

同一色澤的色素如混合使用時，其用量不得超過單一色素允許量，固體飲料及高糖果汁或果味飲料色素加入量按該產(chǎn)品的稀釋倍數(shù)加入。

【紅的檢測】

目前紅的測定方法主要有滴定法、氣相色譜法(gc)、高效液相色譜法和高效毛細(xì)管電泳法等。這些檢測方法成本高操作復(fù)雜，需要實(shí)驗(yàn)室大型設(shè)備，一個樣品需要專業(yè)人員耗時3-4小時才能完成檢測。這給基層監(jiān)管機(jī)構(gòu)的檢測帶來很多阻礙和不便。

【檢測實(shí)例】

普識納米的拉曼光譜方法正是在此情況下專項(xiàng)開發(fā)的成果，實(shí)現(xiàn)了紅的簡單快速檢測。整個流程操作簡單，2分鐘內(nèi)即可迅速得出檢測結(jié)果，且檢出限可至ppb-ppm級別，大大提高了檢測效率，并且節(jié)省了檢測成本。未知白酒樣品檢測之后，與數(shù)據(jù)庫中的數(shù)據(jù)進(jìn)行自動比對，通過特征峰和算法，即可立即得出樣品中是否含有紅的結(jié)論。

圖 檢測飲料中的紅

【相關(guān)產(chǎn)品】

普識納米推出的 PERS-P2100便攜式三合一多功能檢測儀集成表面增強(qiáng)拉曼光譜（SERS）技術(shù)、分光光度法和膠體金分析方法于一體，三種檢測技術(shù)相輔相成，彌補(bǔ)了單一技術(shù)檢測缺陷，大大提升了檢測性能，合計(jì)檢測項(xiàng)目約600項(xiàng)。除紅外，還可檢測農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、添加劑、保健藥品等，且可根據(jù)需要進(jìn)行數(shù)據(jù)庫升級或通過自建庫功能增加個人定制化的檢測項(xiàng)目。普識納米為消費(fèi)者提供安全保障，為監(jiān)管人員提供有效工具！ 歡迎咨詢~~~