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“齊魯工業(yè)大學"以新鮮采摘的“先鋒"櫻桃為實驗材料，研究了三種不同采后商品化處理方式(預冷、冰袋、預冷＋加冰袋)對甜櫻桃果實的可溶性固形物、呼吸強度、好果率、果實硬度等品質指標的影響，為甜櫻桃在生鮮物流配送過程中的品質保持及保鮮技術研究提供依據(jù)。

檢測設備：ＴＭＳ￣Ｐｒｏ質構儀，美國ＦＴＣ公司

不同處理對櫻桃果實硬度的影響

果實軟化直接表現(xiàn)為硬度下降，果實的硬度變化會直接影響其食用口感和商品性。由圖５可知，物流４０ｈ后，對照組的硬度下降幅度較大，而３個處理組櫻桃的硬度無顯著差異，這可能是由于高溫加速了櫻桃軟化造成的。開箱１ｄ后，對照組硬度繼續(xù)大幅下降，冰袋組和預冷組的硬度也出現(xiàn)較大下降，但都高于對照組。在整個過程中，預冷＋冰袋組硬度值均保持在較高水平，這說明預冷＋冰袋處理方式能更好的延緩櫻桃果實采摘后硬度的下降，更利于櫻桃果實的運輸、貯藏。