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隨著乳制品的需求量日益增加，乳制品的包裝成為人們關(guān)心的問題之一，無菌包裝技術(shù)正順應(yīng)了時(shí)代發(fā)展的要求，成為包裝業(yè)的*，在乳制品行業(yè)有著更為廣闊的發(fā)展空間。 

進(jìn)入新世紀(jì)，我國乳品行業(yè)迅猛發(fā)展。據(jù)世界糧農(nóng)組織（FAO）的統(tǒng)計(jì)，自2000年以來，我國是世界乳業(yè)發(fā)展zui迅速的地區(qū)之一，乳品產(chǎn)量居*三，僅次于印度和美國。與此同時(shí)，乳品質(zhì)量控制的重要性日漸凸顯。隨著近幾年曝光的一系列乳品質(zhì)量安全問題，讓生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)者倍都加重視乳品的質(zhì)量問題。

可溶性固形物含量和折光率是乳品（這里主要指純牛奶、酸奶和乳飲料，下同）質(zhì)量檢測中的兩個(gè)重要指標(biāo)。

乳制品行業(yè)的應(yīng)用：

折光率檢測（在線折光儀）：原料收購、初加工階段----正常的牛乳在20℃時(shí)的折光指數(shù)是1.3428—1.3458，摻水乳的折光指數(shù)降低。

含水量檢測（牛奶濃度計(jì)）：防摻水，防假冒----牛奶的含水量與Brix值之間存在某種關(guān)系，測量BriX值可以通過查表得到含水量。

濃度測定（乳糖濃度計(jì)）---原料、加工環(huán)節(jié)通過對(duì)濃度（Brix值）的控制確保產(chǎn)品品質(zhì)的均一性。

旋光測量（自動(dòng)旋光儀）----含量檢測--乳糖具有旋光性，用旋光儀區(qū)分總糖中的乳糖

[lactose]是二糖的一種，是在哺乳動(dòng)物乳汁中的雙糖，因此而得名。它的分子結(jié)構(gòu)是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成。味微甜， 

　　工業(yè)中從乳清中提取，用于制造嬰兒食品、糖果、人造牛奶等。醫(yī)學(xué)上常用作矯味劑。本品為4-O-β-D- 吡喃半乳糖基-D- 葡萄糖一水合物。

乳糖是糖類中的一種，糖類的化學(xué)構(gòu)成可分為單糖、雙糖和多糖。乳糖是雙糖，乳糖在人體內(nèi)被雙糖酶分解成一分子的葡萄糖和一分子的半乳糖而被人體吸收利用，葡萄糖是血液中*合適的糖，血液把葡萄糖送到人體全身的每一個(gè)細(xì)胞，細(xì)胞把葡萄糖轉(zhuǎn)化為二氧化碳及水，并釋放出熱能。 

人乳、牛奶、山羊奶中的乳糖含量是不同的，人乳含乳糖7%，牛奶中含乳糖4.2%，山羊奶含乳糖4.6%，牛、羊奶中的乳糖含量都比人乳低。乳糖沒有甘蔗糖甜，它的甜度是甘蔗糖的六分之一。

在乳品企業(yè)中成功被應(yīng)用單位舉例: 

伊利乳業(yè)、完達(dá)山乳業(yè)、達(dá)能乳業(yè)（北京）有限公司 

結(jié)束語

    隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民生活水平的提高，乳制品成為居民日常營養(yǎng)食品，乳制品行業(yè)的工業(yè)總產(chǎn)值不斷增加，在國民經(jīng)濟(jì)中的比重不斷提高，同時(shí)，乳品質(zhì)量安全直接關(guān)系到公眾健康，對(duì)乳品的檢測水平，可靠性要求越來越高。作為乳品質(zhì)量檢測儀器的提供者，ATAGO（愛拓）PAL系列迷你數(shù)顯折射計(jì)、阿貝折光儀、RX系列臺(tái)式折光儀廣泛應(yīng)用于我國乳品行業(yè)。多種類、多型號(hào)的豐富產(chǎn)品滿足了從原料奶檢測、生產(chǎn)線內(nèi)控到實(shí)驗(yàn)室檢測等各環(huán)節(jié)全面需要。通過以上分析，ATAGO（愛拓）折光儀為保障乳品質(zhì)量安全，降低公眾健康隱患發(fā)揮著重要作用。