傳統(tǒng)發(fā)酵肉減鹽策略對(duì)發(fā)酵風(fēng)味品質(zhì)的影響

歡迎聯(lián)系我

有什么可以幫您？在線咨詢

來(lái)源：北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 2024年11月07日 14:01

An effective means to improve the flavor quality of traditional fermented sour meat:The salt reduction strategy

電子舌和電子鼻用于研究傳統(tǒng)發(fā)酵肉減鹽策略對(duì)發(fā)酵風(fēng)味品質(zhì)的影響

貴州醫(yī)科大學(xué)疾病監(jiān)測(cè)與控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室

發(fā)酵肉制品的風(fēng)味形成受到鹽的顯著影響。在這項(xiàng)研究中，利用電子舌和電子鼻、氣相色譜-質(zhì)譜法和液相色譜-質(zhì)譜法的風(fēng)味分析方法，探討了鹽含量對(duì)發(fā)酵肉風(fēng)味形成的影響。

感官檢測(cè)儀器：電子舌，日本INSENT公司；電子鼻，德國(guó)AIRSENSE公司

相關(guān)產(chǎn)品

凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：儀表網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-儀表網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：儀表網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非儀表網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。

国产精品成人网站,亚洲欧美精品在线,色一情一乱一伦,又大又紧又粉嫩18P少妇