肉類水分活度儀可廣泛用于檢測：牛肉、豬肉、羊肉、魚肉、雞肉、鴨肉、香腸、臘肉、火腿、腌肉等水分活度的檢測。

水分活度對(duì)肉和肉制品的影響：

因?yàn)樗只疃葘?duì)產(chǎn)品的化學(xué)反應(yīng)能力、微生物的存活和抵抗能力影響很大，因此在肉和肉制品中水分活度的檢測變得越來越重要。因此，水分活度對(duì)食品的保存非常重要。有多種保存食品，例如鹽制、糖漬、干燥和凍干，能減少產(chǎn)品中的濕度對(duì)微生物的影響。以上國有方法增加了食品的滲透壓，也意味著水分活度的降低。

肉制品因?yàn)楦咚趾慷幱谑称犯咚只疃鹊姆秶?。鮮肉的水分活度非常大（aw>0.99）。在鮮肉變成肉制品的過程中，因?yàn)辂}分的影響，水分活度下降了。李榮法蘭克福式香腸，干香腸一般有0.97至0.96的水分活度。干肉制品，如香腸或生火腿，由于相對(duì)較低的高含鹽量，水分活度在0.92至0.80，甚至更低。

許多外部和內(nèi)部因素會(huì)影響肉制品的微生物穩(wěn)定性。所以涉及到外部因素包括，肉類生產(chǎn)的衛(wèi)生狀況，加工時(shí)衛(wèi)生狀況以及加工技術(shù)等等。

內(nèi)部因素包括水分活度（aw）,酸度（PH值），氧化還原電位（Eh）,亞硝酸鹽/硝酸鹽含量和競爭性菌落群。在這個(gè)穩(wěn)定的清單里，水分活度里可以輕易而準(zhǔn)確地測量參數(shù)之一。

GYW-1G肉類水分活度儀技術(shù)參數(shù)

(1) 供電電壓：交流220V(47～63Hz)

(2) 工作環(huán)境：溫度0～50℃

                     濕度0～95%RH

(3) 測量范圍：溫度0～50℃

                     活度0.000～1.000

(4) 測量精度：溫度± 0.3℃

                活度±0.014（@25℃）

(6) 分辨率: 0.001AW

(7) 測量時(shí)間： 一般樣品快5分鐘

(8) 測量通道：單通道(可根據(jù)客戶的要求定制)

(9) 校準(zhǔn)方式: 自動(dòng)校準(zhǔn)(校正值補(bǔ)償功能)

(10) 顯示方式：7寸大觸摸彩屏 反應(yīng)時(shí)間快

(11) 顯示速度：實(shí)時(shí)顯示檢測曲線

(12) 操作方式：觸摸

(13) 輸出方式：微型打印機(jī)

(14) 通訊方式:RS232

(15)功    耗： 20W

(16)外形尺寸：280mm×226mm×120mm

GYW-1G肉類水分活度儀產(chǎn)品優(yōu)勢：

(1)       快速測量

(2)       采用平衡相對(duì)濕度標(biāo)準(zhǔn)方法或其他二級(jí)方法測量水分活度，快速獲得測量結(jié)果，觸摸屏顯示

(3)       樣品溫度可實(shí)時(shí)監(jiān)測

(4)       由于樣品的水分活度會(huì)隨著溫度的變化而改變。所以水分活度儀都需要在當(dāng)前溫度下進(jìn)行檢測樣品的水分活度值.這樣對(duì)于該樣品的保質(zhì)期才具有指導(dǎo)意義.

(5)       使用簡單

(6)       無論是實(shí)驗(yàn)室科研人員還是生產(chǎn)線上操作人員，都可方便使用

(7)       維護(hù)方便，只需簡單清潔即可

(8)       標(biāo)準(zhǔn)樣品皿20mL

(9)       水活性Aw或者相對(duì)濕度學(xué)參數(shù)顯示