肉類(lèi)水分活度儀可廣泛用于檢測(cè)：牛肉、豬肉、羊肉、魚(yú)肉、雞肉、鴨肉、香腸、臘肉、火腿、腌肉等水分活度的檢測(cè)。
水分活度對(duì)肉和肉制品的影響：
因?yàn)樗只疃葘?duì)產(chǎn)品的化學(xué)反應(yīng)能力、微生物的存活和抵抗能力影響很大，因此在肉和肉制品中水分活度的檢測(cè)變得越來(lái)越重要。因此，水分活度對(duì)食品的保存非常重要。有多種保存食品，例如鹽制、糖漬、干燥和凍干，能減少產(chǎn)品中的濕度對(duì)微生物的影響。以上國(guó)有方法增加了食品的滲透壓，也意味著水分活度的降低。
肉制品因?yàn)楦咚趾慷幱谑称犯咚只疃鹊姆秶ｕr肉的水分活度非常大（aw>0.99）。在鮮肉變成肉制品的過(guò)程中，因?yàn)辂}分的影響，水分活度下降了。李榮法蘭克福式香腸，干香腸一般有0.97至0.96的水分活度。干肉制品，如香腸或生火腿，由于相對(duì)較低的高含鹽量，水分活度在0.92至0.80，甚至更低。
許多外部和內(nèi)部因素會(huì)影響肉制品的微生物穩(wěn)定性。所以涉及到外部因素包括，肉類(lèi)生產(chǎn)的衛(wèi)生狀況，加工時(shí)衛(wèi)生狀況以及加工技術(shù)等等。
內(nèi)部因素包括水分活度（aw）,酸度（PH值），氧化還原電位（Eh）,亞硝酸鹽/硝酸鹽含量和競(jìng)爭(zhēng)性菌落群。在這個(gè)穩(wěn)定的清單里，水分活度里可以輕易而準(zhǔn)確地測(cè)量參數(shù)之一。
GYW-1G肉類(lèi)水分活度儀技術(shù)參數(shù)
(1) 供電電壓：交流220V(47～63Hz)
(2) 工作環(huán)境：溫度0～50℃
濕度0～95%RH
(3) 測(cè)量范圍：溫度0～50℃
活度0.000～1.000
(4) 測(cè)量精度：溫度± 0.3℃
活度±0.014（@25℃）
(6) 分辨率: 0.001AW
(7) 測(cè)量時(shí)間： 一般樣品快5分鐘
(8) 測(cè)量通道：?jiǎn)瓮ǖ?/span>(可根據(jù)客戶的要求定制)
(9) 校準(zhǔn)方式: 自動(dòng)校準(zhǔn)(校正值補(bǔ)償功能)
(10) 顯示方式：7寸大觸摸彩屏 反應(yīng)時(shí)間快
(11) 顯示速度：實(shí)時(shí)顯示檢測(cè)曲線
(12) 操作方式：觸摸
(13) 輸出方式：微型打印機(jī)
(14) 通訊方式:RS232
(15)功 耗： 20W
(16)外形尺寸：280mm×226mm×120mm
GYW-1G肉類(lèi)水分活度儀產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：
(1) 快速測(cè)量
(2) 采用平衡相對(duì)濕度標(biāo)準(zhǔn)方法或其他二級(jí)方法測(cè)量水分活度，快速獲得測(cè)量結(jié)果，觸摸屏顯示
(3) 樣品溫度可實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)
(4) 由于樣品的水分活度會(huì)隨著溫度的變化而改變。所以水分活度儀都需要在當(dāng)前溫度下進(jìn)行檢測(cè)樣品的水分活度值.這樣對(duì)于該樣品的保質(zhì)期才具有指導(dǎo)意義.
(5) 使用簡(jiǎn)單
(6) 無(wú)論是實(shí)驗(yàn)室科研人員還是生產(chǎn)線上操作人員，都可方便使用
(7) 維護(hù)方便，只需簡(jiǎn)單清潔即可
(8) 標(biāo)準(zhǔn)樣品皿20mL
(9) 水活性Aw或者相對(duì)濕度學(xué)參數(shù)顯示
