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GYW-1G面包糕點水活度測定儀，食品水活性檢測儀器在密閉空間中，通過測試含水物品表面與樣品周圍環(huán)境氣體達(dá)成平衡狀態(tài)的特性，測量周圍環(huán)境空氣的相對濕度ERH，即為水分活度，該方法為近年來關(guān)注的新型理化測試原理。蛋糕面包水分活度的測量，食品水活性檢測儀器在很短的時間內(nèi)就可以得到結(jié)果。
水分活度數(shù)值用Aw表示的，水分活度值等于用百分率表示的相對濕度，其數(shù)值在0-1之間。樣品中水的蒸氣分壓P與純水蒸氣壓Q的比值，Aw=P/Q 。水分活度的測試意義：Aw值對食品保藏具有重要的意義。含有水分的食物等由于其水分活度之不同，其儲藏期的穩(wěn)定性也不同。利用水分活度的測試，控制微生物的生長，計算食品和藥品的保質(zhì)期，已逐漸成為食品，醫(yī)藥，生物制品，糧食，飼料，肉制品等行業(yè)中檢驗的重要指標(biāo)。
蛋糕面包水分活度的測量，食品水活性檢測儀器的特點：
1 性能，測量速度快
2 微電腦自動控制，智能補償環(huán)境參數(shù)
3在潮濕天氣也能較準(zhǔn)確測量
4 無論被測物料水分活度的高低，均能直接測量
5 進口高精度傳感器，精度高，長期穩(wěn)定性好，使用壽命長
6 水分活度有趨勢顯示
7 能測量各種物品，液體、固體（粉末、糊狀、顆粒物）
8 可以自行設(shè)置校正用飽和溶液
9 測量倉密封簡便可靠
10 全中文液晶顯示
11 連接電腦更方便的進行數(shù)據(jù)的記錄和采集，可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析。
12 無限制數(shù)據(jù)儲存
一般說來，大多數(shù)細(xì)菌為0.94~0.99，大多數(shù)霉菌為0.80~0.94，大多數(shù)耐鹽菌為0.75，耐干燥霉菌和耐高滲透壓酵母為0.60~0.65。當(dāng)水分活度低于0.60時，絕大多數(shù)微生物無法生長。
蛋糕的質(zhì)保區(qū)比較短，對水分活度的要求也是比較很嚴(yán)
蛋糕面包水分活度的測量，食品水活性檢測儀器 主要技術(shù)指標(biāo)
1)傳感器:美國進口傳感器
(2)準(zhǔn)確性:0.01W
(3)分辨率: 0.001AW
(4)重 復(fù) 性：≤0.005
(5)測量范圍：0.000～1.000AW
(6)測量精度：溫度± 0.3℃
活度±0.015（@25℃）
(7) 測量時間:一般樣品10-15分鐘(zui長時間為60分鐘)
(8) 測量通道:單通道
(9)顯示屏：大觸摸彩屏800×480 DOTS
(10)校準(zhǔn)方式: 自動校準(zhǔn)(校正值補償)
(11)操作方式：觸摸
(12)顯示速度：實時顯示檢測曲圖
蛋糕的質(zhì)保期測量請使用蛋糕面包水分活度的測量，食品水活性檢測儀器；
蛋糕的口感水分的測量，請使用蛋糕水分測定儀，快速測，幾分鐘得出結(jié)果值。