合成色素速測(cè)盒
【產(chǎn) 品 簡(jiǎn) 介】
人工合成色素是以苯、甲苯、萘等化工產(chǎn)品為原料，經(jīng)過(guò)一系列工藝過(guò)程合成的，對(duì)人體有一定的毒性，但因其色澤鮮艷，著色力強(qiáng)，色調(diào)多且成本低廉而被廣泛使用。造成濫用食用合成色素的原因，一方面是利益驅(qū)使，另一方面是檢測(cè)方法不夠簡(jiǎn)便、快速，使基層單位未能很好地開(kāi)展監(jiān)督檢測(cè)工作。根據(jù)水溶性合成色素在酸性條件下被脫脂羊毛吸附，在堿性條件下解析，而天然色素則不解析這一特性，我們研制開(kāi)發(fā)了食品合成色素檢測(cè)盒，適合于對(duì)各種食品飲料中的人工合成色素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。
色素名稱 | 檸檬黃 | 日落黃 | 亮藍(lán) | 胭脂紅 | 莧菜紅 | 新紅 | 赤蘚紅 |
檢出限（mg/L） | 2 | 2 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 |
【檢 測(cè) 步 驟】
1.液體樣品及可溶性固體樣品處理：
樣品種類 | 樣品名稱 | 取樣量mL或g | 加水溶解(mL) | 樣品處理 | 加樣品處理液 | 靜置 時(shí)間 |
液體樣品 | 飲料、配制酒等 | 20～30 | — | 加熱，揮發(fā)酒精和二氧化碳 | — | — |
可溶固體樣品 | 硬糖、糖果等 | 10 | 30 | 攪拌使樣品全部溶解 | — | — |
2．固體樣品處理：
樣品名稱 | 取樣 | 加水浸泡(mL) | 樣品處理 |
蜜餞類、淀粉軟糖、著色糖衣等糖制品 | 9g剪碎 | 30 | 用酸性調(diào)節(jié)劑或堿性調(diào)節(jié)劑調(diào)pH值至9-10，浸泡10min后過(guò)濾，取濾液于50mL燒杯中 |
面條、米粉、米線等米面制品 | 6g剪碎 | 30 | |
面包、蛋糕類樣品 | 5g剪碎 | 40 | |
臘腸、臘肉、鳳爪等肉制品 | 10g剪碎 | 30 |
3．pH值調(diào)節(jié)：用pH試紙測(cè)出樣品處理液的pH值，若pH值在3-5之間，則可直接進(jìn)行檢測(cè)；若pH＞5或＜3，于樣品中逐滴滴加酸性調(diào)節(jié)劑或堿性調(diào)節(jié)劑，調(diào)節(jié)pH值至3-5之間。
4. 色素反應(yīng)：取少許試棉放入上述待測(cè)樣品液中，輕輕搖動(dòng)溶液，約2min后，取出。然后置于大杯清水（約200mL）清洗約10s。
【結(jié) 果 判 定】
取出試棉，若試棉顏色沒(méi)有變化，說(shuō)明為陰性樣品；若試棉有顏色變化（吸附色素），將試棉置于1.5mL離心管中，加入0.1～0.2mL洗脫劑，搖動(dòng)后，觀察洗脫劑顏色變化，若洗脫劑不變色，則為陰性樣品；若洗脫劑顯色，則為陽(yáng)性樣品，說(shuō)明樣品中含有合成色素。
【注 意 事 項(xiàng)】
1.本法為現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)法，檢測(cè)不合格樣品應(yīng)送實(shí)驗(yàn)室用標(biāo)準(zhǔn)方法加以確認(rèn)；
2.樣品液過(guò)濾時(shí)，采用快速濾紙，以減少樣品處理時(shí)間。
【儲(chǔ)藏條件與有效期】
保存條件 常溫避光、密封保存，有效期1年。
