亞硝酸鹽檢測(cè)試劑盒
【適用范圍】廣泛用于檢測(cè)各類食品中亞硝酸鹽的含量
【檢測(cè)原理】亞硝酸鹽能使人體血紅蛋白氧化而失去運(yùn)輸氧的能力，造成慢性、急性中毒，還能與食品中、人體內(nèi)的仲胺類化合物反應(yīng)生成具有強(qiáng)致癌性的亞硝胺類化合物。亞硝胺除致癌外,還可經(jīng)胎盤對(duì)胎兒產(chǎn)生致畸和毒性作用。 因此，嚴(yán)格控制食品中的亞硝酸鹽含量，是治理餐桌污染，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益的重要工作。本速測(cè)盒根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB／T 5009.33—1996《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定方法》研制而成，食品中的亞硝酸鹽可迅速與本試劑反應(yīng)生成紫紅色產(chǎn)物，顏色越深，表示樣品中亞硝酸鹽的含量越高，與標(biāo)準(zhǔn)品比較，可以得出樣品中亞硝酸鹽是否超標(biāo)的半定量結(jié)果
【規(guī) 格】 100次。
【貯 藏】 常溫，避光。
【包 裝】 1、檢測(cè)液A.2瓶，
【參考標(biāo)準(zhǔn)】 GB／T 5009.33—2005
【有 效 期】 12個(gè)月。
【使用方法】
1、用天平稱取
2、在多孔比色管的孔中先滴加2滴檢測(cè)液A, 然后滴加1滴提取的樣品液，混勻；稍事停頓幾秒后再加入0.5ml蒸餾水(12滴)，振搖混勻。放置2分鐘觀察顏色變化，并與色卡對(duì)照。
【結(jié)果判斷】
2分鐘后觀察孔中顏色的深淺，顏色越深，表示樣品中亞硝酸鹽的含量越高。對(duì)照色卡上的標(biāo)示值可知樣品中亞硝酸鹽大致含量;
表1.我國(guó)部分食品亞硝酸鹽*(以NaNO2計(jì))：
| 食品名稱 | 標(biāo)準(zhǔn)* mg／kg | 依據(jù)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) |
| 火腿、臘腸、香肚、廣式臘肉、中式香腸 | ≤20 | GB/2731-88 GB2730-81 GB10147-88 |
| 紅腸、肉腸、蒸煮香腸和肴肉 | ≤30 | SB/T10279-1997 GB2728-81 GB2725。1-94 |
| 醬腌菜 | ≤20 | GB15198-94 |
| 肉類罐頭 | ≤50 | GB13100-91 |
| 西式火腿 | ≤70 | GB13100-91 |
| 蔬菜 | ≤4 | GB15798-94 |
| 糧食 | ≤3 | GB15798-94 |
| 新鮮肉類、魚(yú)類 | ≤3 | GB15798-94 |
【注意事項(xiàng)】
1、標(biāo)準(zhǔn)工作液根據(jù)需要贈(zèng)送，僅用于初學(xué)者訓(xùn)練使用。標(biāo)準(zhǔn)工作液的使用：在多孔比色管的孔中先滴加2滴檢測(cè)液A, 然后滴加1滴標(biāo)準(zhǔn)工作液，混勻；稍事停頓幾秒后再加入0.5ml蒸餾水，振搖混勻。放置2分鐘觀察顏色變化。
2、試劑用后應(yīng)密閉,于冰箱或陰涼干燥處避光保存;
3、取樣時(shí)，肉制品應(yīng)取有代表性的瘦肉部分，對(duì)亞硝酸鹽濃度超標(biāo)的樣品建議重復(fù)實(shí)驗(yàn)；
4、所有實(shí)驗(yàn)用水均應(yīng)使用蒸餾水或純凈水；
5、每次使用后，所有的實(shí)驗(yàn)器皿均應(yīng)用清水沖洗三遍以上，然后用蒸餾水或純凈水洗后涼干備用。
