肉質(zhì)測定剪切力儀是一款比較傳統(tǒng)測定方法，主要是模擬口腔咀嚼肉質(zhì)的穿透測定方法，利用剪切力的方式測定出值來表達(dá)肉質(zhì)的嫩度，然而肉質(zhì)的發(fā)展是比較迅速的，近幾年的肉質(zhì)加工行業(yè)日益增多，肉質(zhì)測定剪切力的表達(dá)方式有很多種，例如：肉質(zhì)對舌或頰的柔軟性、肉質(zhì)對牙齒壓力的抵抗性、咬斷肌纖維的難易程度、嚼碎程度等等，其方法不同則測定出的剪切力值也是不一樣的，其實不論是那種方式來測定剪切力的值，都有不同的測定指標(biāo)，肉品、肉質(zhì)以及食品剪切力如果能夠順利的達(dá)到指標(biāo)的話，就可有直接進(jìn)入到肉質(zhì)加工處理的工藝中，如果剪切力值達(dá)不到所需的指標(biāo)就要用嫩度處理方式進(jìn)行處理。

產(chǎn)品優(yōu)勢：
1、可提升工作效率，促進(jìn)肉質(zhì)工業(yè)科學(xué)水平的發(fā)展；
2、設(shè)備外觀設(shè)計美觀大氣，較小的身軀，操作更方便；
3、設(shè)備的功能性和使用性要比較同款設(shè)備都成熟；
4、打破陳舊的操作方式，突破時代型測定方針；
5、采用的是LCD液晶顯示模板，可以分類顯示數(shù)據(jù)。

產(chǎn)品特點：
1、堅固的外殼設(shè)計，整機純不銹鋼機體；
2、通過力量轉(zhuǎn)換感應(yīng)元，可以改變檢測量程范圍；
3、采用主流的微處理器，數(shù)據(jù)處理能力更快，更智能；
4、設(shè)備設(shè)計屬于緊湊型結(jié)構(gòu)、操作十分簡便；
5、設(shè)備功能性比較完善，安全性也較為到位。

肉質(zhì)測定剪切力儀是一款進(jìn)口型的全自動肉質(zhì)測定剪切力設(shè)備，其實對于肉質(zhì)加工來說，例如豬肉分為幾個部分臀肌、里脊、股二頭肌等等，剪切力嫩度是肉質(zhì)的主要食用品質(zhì)之一, 是評價肉制品質(zhì)量的重要指標(biāo),然而肉質(zhì)加工的基礎(chǔ)工藝要求是越來越嚴(yán)格化，各種的檢測都是比較嚴(yán)謹(jǐn)?shù)模加邢嚓P(guān)的規(guī)定和指標(biāo)，其實肉質(zhì)嫩度測定分為幾種，包含剪切力值測定、穿透測定以及破碎指數(shù)測定法等，當(dāng)然這幾種方式都是可以達(dá)到測定肉質(zhì)嫩度的要求，然而這三種方式其中剪切力值測定作為肉質(zhì)嫩度的指標(biāo)是常用的方法之一，也是目前多數(shù)的肉品或是肉質(zhì)以及食品加工行業(yè)比較常用的測定嫩度比較合適方式，因為剪切力的測定方式簡單又直接，不浪費時間而且還能夠節(jié)約不少的時間和精力。