壓盤(pán)探頭 | |
型號(hào):TA/100 | |
可用于面團(tuán)等樣品的硬度(hardness)、回復(fù)性(resilience)、彈性(springiness)等的測(cè)試。 |
剪切探頭 | |
型號(hào):TA/BS | |
Warner-Bratzler切刀和斜口、直角切刀。主要測(cè)試樣品的剪切強(qiáng)度(cutting strength)、韌性(toughness)等。 |
切刀探頭 | |
型號(hào):TA/LKB | |
用于切割較軟質(zhì)地樣品,如面條、通心面、通心粉等,測(cè)試其彈性(springiness)、柔軟度(tenderness)、咀嚼性(chewiness)。AACC16-55標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試探頭。 |
面團(tuán)粘性探頭 | |
型號(hào):TA/DSC | |
主要用于測(cè)定面團(tuán)的粘性,如添加氧化劑、鹽、乳化劑、酶等對(duì)樣品的影響。也適用于米糕等具有粘彈性樣品的膠黏性(stickiness)測(cè)試。 |
面條拉伸探頭 | |
型號(hào):TA/KIE | |
面條拉伸專用探頭,主要用于測(cè)試面條的延展性(extensibility)和抗張力(resistance)的程度。 |