蜜餞是添加焦亞硫酸鈉按，在體內(nèi)產(chǎn)生成二氧化硫是一種無色、有刺激氣味的氣體。是食品工業(yè)中常用的食品添加劑。其毒性主要表現(xiàn)為經(jīng)職業(yè)接觸所引起的急慢性危害。急性中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激癥狀,嚴(yán)重時產(chǎn)生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣,大量吸入可引起肺水腫、窒息、昏迷甚至死亡。
，，
【檢測項目】
焦亞硫酸鈉
【檢測樣品】
各種干果，蜜餞等及其其他含有二氧化硫的實驗。
【檢測時間】
前處理時間10~15分鐘，檢測時間2分鐘。
【檢測條件】
適用于非專業(yè)人員現(xiàn)場快速檢測，無須特殊實驗條件，檢測成本低。
【儀器配置】
1、焦亞硫酸鈉快速檢測儀主機1臺
2、焦亞硫酸鈉快速檢測儀配件箱1套（含配套試劑，數(shù)據(jù)處理光盤，電子天平、移液器玻璃器皿等）
【二氧化硫相關(guān)常識】
焦亞硫酸鈉的安全性一直受到人們的關(guān)注。少量的焦亞硫酸鈉隨著食品進(jìn)入體內(nèi)后生成亞硫酸鹽,并由組織細(xì)胞中的亞硫酸氧化酶將其氧化為硫酸鹽,通過正常解毒途經(jīng)解毒后zui終由尿排出體外,對人體沒有太大影響。但超量則會對人體健康造成危害。
食品中的二氧化硫是自于食品加工中使用的亞硫酸鹽類,亞硫酸鹽類是一類漂白劑,它的作用是產(chǎn)生二氧化硫,破壞或抑制食品中的發(fā)色因素,使其褪色或使其免于褐變的。另外,還有抑菌及抗氧化作用。亞硫酸鹽可用作鹽漬蔬菜、竹筍、酸菜、腐竹、食用淀粉、淀粉糖類、及可可、巧克力、餅干、年糕、半固體復(fù)合調(diào)味料、果蔬汁、葡萄酒、果酒、啤酒和麥芽飲料等。硫磺也是亞硫酸鹽類的一種,在農(nóng)產(chǎn)品加工中用得比較多。水果干類、蜜餞涼果、干制蔬菜、食用菌及藻類、粉絲、粉條、食糖。通常使用硫磺蒸熏產(chǎn)品,破壞表面細(xì)胞,促進(jìn)表面干燥、防止氧化褐變。亞硫酸鹽的使用,zui后在食品中總是以二氧化硫殘留量計算。允許在食用菌、蜜餞中殘留量比較大,zui大劑量分別為400mg/kg、350mg/kg;食用淀粉殘留量zui低,為30mg/kg;其他多是50mg/kg。
二、產(chǎn)品詳細(xì)簡介
【產(chǎn)品概述】
焦亞硫酸鈉快速檢測儀是由廈門大學(xué)與廈門斯坦道科學(xué)儀器股份有限公司等單位合作開發(fā)，其檢測成本低、方法簡便，并且結(jié)果與實驗室方法具良好相關(guān)性，適用于基層監(jiān)測和生產(chǎn)單位質(zhì)控使用。
【儀器特點】
1. 儀器體積小巧，方便攜帶，隨時隨地可以開展實驗；
2. 儀器內(nèi)置各項目標(biāo)準(zhǔn)曲線和校正曲線，無需進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)品實驗，無需任何計算，自動顯示并判斷結(jié)果；
3. 采用高集成微電腦控制系統(tǒng)，并可終身維護；
4. 大屏幕彩色液晶漢字顯示，人性化操作界面；
5. 帶有USB接口，數(shù)據(jù)可即時傳送到計算機；
6. 儀器造型美觀、重量輕，便于攜帶。
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