二氧化硫是一種無色、有刺激氣味的氣體。是食品工業(yè)中常用的食品添加劑。其毒性主要表現(xiàn)為經(jīng)職業(yè)接觸所引起的急慢性危害。二氧化硫急性中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激癥狀,嚴(yán)重時產(chǎn)生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣,大量吸入可引起肺水腫、窒息、昏迷甚至死亡。
二氧化硫快速檢測儀是由廈門斯坦道科學(xué)儀器股份有限公司自主研制成功的.
國家食糖二氧化硫標(biāo)準(zhǔn)含量： GB2760-1996 ≤0.1g/Kg，本公司檢測限：0.005g/Kg
【檢測項目】
二氧化硫
【檢測樣品】
各種食品，話梅，干果，及其其他含有二氧化硫的實驗。
【檢測時間】
前處理時間10~15分鐘，檢測時間2分鐘。
【檢測條件】
適用于非專業(yè)人員現(xiàn)場快速檢測，無須特殊實驗條件，檢測成本低。
【儀器配置】
1、二氧化硫速測盒1套（含配套試劑，玻璃器皿，一次性燒杯，一次性試管，比色卡等）
【二氧化硫相關(guān)常識】
二氧化硫的安全性一直受到人們的關(guān)注。少量的二氧化硫隨著食品進入體內(nèi)后生成亞硫酸鹽,并由組織細胞中的亞硫酸氧化酶將其氧化為硫酸鹽,通過正常解毒途經(jīng)解毒后zui終由尿排出體外,對人體沒有太大影響。但超量則會對人體健康造成危害。
食品中的二氧化硫是自于食品加工中使用的亞硫酸鹽類,亞硫酸鹽類是一類漂白劑,它的作用是產(chǎn)生二氧化硫,破壞或抑制食品中的發(fā)色因素,使其褪色或使其免于褐變的。另外,還有抑菌及抗氧化作用。亞硫酸鹽可用作鹽漬蔬菜、竹筍、酸菜、腐竹、食用淀粉、淀粉糖類、及可可、巧克力、餅干、年糕、半固體復(fù)合調(diào)味料、果蔬汁、葡萄酒、果酒、啤酒和麥芽飲料等。硫磺也是亞硫酸鹽類的一種,在農(nóng)產(chǎn)品加工中用得比較多。水果干類、蜜餞涼果、干制蔬菜、食用菌及藻類、粉絲、粉條、食糖。通常使用硫磺蒸熏產(chǎn)品,破壞表面細胞,促進表面干燥、防止氧化褐變。亞硫酸鹽的使用,zui后在食品中總是以二氧化硫殘留量計算。允許在食用菌、蜜餞中殘留量比較大,zui大劑量分別為400mg/kg、350mg/kg;食用淀粉殘留量zui低,為30mg/kg;其他多是50mg/kg。
