面筋指數(shù)測定儀/雙頭面筋測定儀/面筋洗滌儀 型號:QW-JMGZ-III
QW-JMGZ-III面筋洗滌儀是我公司吸收國外同類產品之優(yōu)點,結合我國實際國情研制生產的一種測定小麥中面筋含量的洗滌儀器,采用雙洗滌頭,可同事洗滌兩個粉樣,尚屬國內*。具有結構緊湊,外觀新穎美觀,采用開關面板,操作方便,自動化成都高等特點。
雙頭面筋測定儀QW-JMGZ-III型外觀以現(xiàn)代的設計理念進行人性化設計,更具現(xiàn)代特色;該儀器是國內在面筋測定儀上采用*的單片機技術控制和面、洗滌、時間設定等功能。性能穩(wěn)定、操作方便快捷、自動化程度高,使用戶能更加方便的進行樣品分析,它由QW-JMGZ-III型雙頭面筋測定儀主機、QW-JMGZ面筋指數(shù)測定儀、面筋烘干儀三部分組成??删_測定面粉中濕(干)面筋的含量、濕面筋水分含量、面筋質量(面筋指數(shù))及面筋吸水率,特別適合樣品量多的用戶,適用于小麥粉、顆粒粉或全麥粉的測定,廣泛應用于食品和面粉加工、糧油質檢站、糧食貯藏、大專院校和科研機構等部門。是由我公司根據(jù)GB/T5506.2-2008《小麥和小麥粉 面筋含量第2部分:儀器法測定濕面筋》和GB/T5506.4-2008《小麥和小麥粉 面筋含量第4部分:快速干燥法測定干面筋》新國家標準研制生產。
面筋指數(shù)=留存在篩板上濕面筋重量(g)/全部濕面筋重量(g)×100%
面筋指數(shù)與面筋筋力的強弱成正比。面筋的筋力越強則只有很少的面筋通過篩網.面筋指數(shù)越大;如果面筋的筋力越弱,穿過篩板的數(shù)量越多.面筋指數(shù)越小面筋測量系統(tǒng)可以在10 min內測出濕面筋含量及面筋指數(shù)法國Grootenboer研究發(fā)現(xiàn)小麥的全麥粉面筋指數(shù)與面粉面筋指數(shù)存在一定關系.小麥全麥粉面筋指數(shù)比面粉面筋指數(shù)一般低20個單位 .根據(jù)這一研究本研究基本可以推斷優(yōu)質小麥的面筋指數(shù)與穩(wěn)定時間也存在相關性
技 術 參 數(shù):(執(zhí)行GB/T5506.2-2008和GB/T5506.4-2008)
1、 攪拌器轉速:120 r/min±2r/min
2、 細洗滌網規(guī)格:篩孔為80µm(200目)金屬篩
3、 粗洗滌網規(guī)格:篩孔為800µm(26目)金屬篩
4、 洗滌液流量:50mL/min~56mL/min
5、 和面時間:1s~59s(數(shù)顯可調,每1s起調)
6、 洗滌時間:1s~59s、1min~9min(分鐘、秒均數(shù)顯可調)
7、 離心時間:1s~59s、1min~9min(分鐘、秒均數(shù)顯可調)
8、 離心轉速:6000 r/min±5r/min
9、 離心篩盒:孔徑為500µm
10、離心加速度:2000轉
11、重復性
要求:在同一實驗室,由同一操作者使用相同設備,按相同測試方法,并在短時間內對同一被測對象相互獨立進行測試。
11.1 濕面筋含量:兩次獨立測試結果的差值大于下列給定數(shù)值(r)的情況不應超過5%:
——小麥籽粒:r=1.9g/100g;
——小麥粉:r=1.0g/100g;
——硬粒小麥/硬粒小麥顆粒粉:r=1.6g/100g
11.2 面筋指數(shù):在指數(shù)70~100之間,兩次測定結果允許
差不超過11個單位;在指數(shù)70以下,兩次測定結果允許差不超過15個單位
11.3 干面筋含量、濕面筋水分含量、面筋吸水率:兩次獨立測試結果的差值大于r=0.6g/100g的情況不應超過5%
12、面筋烘干儀溫度:150℃~200℃
13、工作電壓:AC220V±5% ,50Hz
14、工作環(huán)境:溫度0℃~40℃ 相對濕度<80%
15、外形尺寸及重量
a、主 機: (400×300×240)mm³ 13kg
b、QW-JMGZ面筋數(shù)測定儀:(240×240×200)mm³ 4kg
c、烘 干 儀: (220×200×65)mm³ 1.5kg
原 理
濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質組分(谷蛋白和醇溶蛋白)經水合而成的、未經脫水干燥的具有粘彈性的物質得到。一定量的小麥粉、顆粒粉或全麥粉加一定量的鹽水在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成面團,后用鹽水洗滌,去除面團中淀粉等溶于水的物質就可得到面筋;在離心力作用下,面筋離心出外表粘附的水分使部分濕面筋穿過篩盒孔板,稱量計算后則可得到小麥粉、顆粒粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數(shù);用烘干儀烘干濕面筋的水分后,稱量計算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。
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